Sformato di finocchi

Ciao a tutti!!! Questo sformato di finocchi era la cena mia e di mio padre di ieri sera… Un piatto leggero che abbiamo accompagnato con del pane e delle noci!

Ingredienti:
4 finocchi di media grandezza
200 g di tofu al naturale
6 olive nere
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 manciata di capperi
½ cipolla
1 pizzico di sale
latte di soia qb
pane integrale grattugiato

Procedimento:
Tagliate i finocchi a fette non troppo sottili e sbollentateli in acqua bollente e nel frattempo preparate la salsa. Mettete nel mixer il tofu tagliato a cubetti insieme a tutti gli altri ingredienti e cominciate a frullare aggiungendo poco latte di soia. Deve diventare una crema non troppo densa e neanche troppo liquida. Quando i finocchi sono quasi cotti ma ancora croccanti, scolateli e adagiateli in una ciotola a raffreddare. Prendete una pirofila e stendete un velo di crema sul fondo e poi fate uno strato di finocchi. Poi di nuovo un po’ di crema e così via. Il procedimento è come quello della lasagna. Terminate con altra crema e una spolverata di pane grattugiato integrale. Infornate a 180° per circa 20 minuti.