Carbonara con topinambur

Ingredienti (per 3 persone):
300 g di spaghetti (anche integrali)
100 g di tofu al naturale
100 g di fiocchi di soia (o ricotta di soia)
100 g di tofu affumicato o seitan
80 g di topinambur sbollentati
1 cipolla
45 g di olio evo
1 pizzico di curcuma
noce moscata
pepe abbondante
sale
parmigiano vegano

Procedimento:
Cominciate preparando, con un po’ di olio evo, un soffritto di tofu affumicato, cipolla e topinambur. Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta e tritate il tofu. Quando l’acqua bolle buttate gli spaghetti e aggiungete al soffritto la cremina di tofu e i fiocchi di soia.

Diluite leggermente con acqua di cottura e spolverate di curcuma, noce moscata e sale. Vedrete che inizierà a prendere l’aspetto di una vera carbonara e il tofu formerà quei piccoli fiocchi che ricordano l’uovo!
Scolate la pasta e insaporitela nel condimento aggiungendo il resto dell’olio. Servite con abbondante pepe appena macinato e un cucchiaino di gustoso parmiveg^^

Il punto:
Questa pasta è incredibilmente simile alla versione onnivora, di gusto e aspetto!! E… ancora più incredibile… mio padre non si è accorto che non era quella vera!!! Ero strafelice! Lui che è un amante di carbonara, ha detto subito che c’era un ottimo profumino e se non fosse stato per il fatto che gliel’ho detto davvero non se ne sarebbe accorto… e se l’è proprio sbafata^^ Io l’ho trovata davvero deliziosa, poi la curcuma gli da quel colorino un po’ giallo e un aroma invitante mentre i topinambur sono ottimi abbinati al gusto affumicato, danno cremosità e gusto al tutto! Insomma io ve la consiglio, così come tutte quelle altre meravigliose versione cruelty free (che non hanno nulla da invidiare a quella vera)  della buonissima carbonara =D