Pasta ca muddica atturrata

Ovvero pasta con pane grattato “atturrato”, abbrustolito, tostato. E’ una ricetta tipica siciliana, “povera” ma buonissima, come tutte le cose semplici.

Ingredienti:
pasta bianca o integrale
pane grattato
olio evo raccolto a mano
1 spicchio di aglio
1 manciata di pinoli
1 cucchiaio raso di capperi
olive nere
pomodorini freschi
prezzemolo fresco
sale, pepe

Procedimento:
Mettere su l’acqua per la pasta e cuocerla secondo indicazioni. In una padella antiaderente mettere l’olio e l’aglio tagliato a fettine sottili e far soffriggere. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati, le olive nere denocciolate e tagliuzzate, i capperi, i pinoli, e per finire prezzemolo, sale e pepe a piacere.

A parte, in un padellino, porre il pane grattato e farlo tostare sul fuoco per qualche minuto fino a quando non assume un bel colore dorato scuro. Quando la pasta è pronta scolare bene e aggiungere al sugo, impiattare e spolverare con una bella manciata di pane grattato.

Considerazioni:
Ho deciso di postare questa ricetta perchè è stata una delle ultime che ho cucinato a Milano, circa nove mesi fa, prima di intraprendere un lungo cammino sui monti che da Pavia mi ha portata in Liguria. E’ stato meraviglioso sfidare me stessa e godere degli splendidi paesaggi che i miei occhi hanno potuto rubare alla natura, camminando tra le nuvole. Posso dire di aver davvero toccato il cielo con un dito! Arrivata in Liguria ho trascorso un mese facendo spola da un paese all’altro, ho conosciuto moltissime persone, tra cui tanti clochard, persone meravigliose che hanno condiviso con me quel poco che avevano. Questa cosa ha riempito il mio cuore di gioia e tristezza al contempo. In città dove si ha tutto, le persone faticano a dividere con il prossimo la moltitudine di cose che posseggono ed è raro anche solo ricevere un sorriso; e queste persone invece, mi hanno accolta come una figlia. Davvero incredibile. Dopo la Liguria sono arrivata a Pistoia e quasi per scherzo mi hanno portata in alcuni villaggi sui monti pistoiesi. Qui i miei occhi si sono davvero aperti a un nuovo modo di vivere e di nutrirsi! Ho appreso moltissime cose sulla coltivazione, sui rimedi naturali per curarsi e curare. Mi sono svegliata con la luce del sole e addormentata con una miriade di stelle sulla testa, ho visto gli animali liberi, correre per i boschi, cani, gatti, asini e capre convivere e dormire insieme. Ho visto spuntare i germogli dei semi interrati, con quella gioia dentro che solo chi ha seminato può comprendere; e trovato il bruco nella mela, marchio che più biologico di così non si può! 🙂 Tutto questo e molte altre cose mi hanno fatto capire che non posso più trascorrere i miei giorni in città, dove sono dovuta tornare qualche settimana fa (con molta sofferenza). Soprattutto Milano, dove sono nata e cresciuta, è l’ultimo posto che sento come casa. Nei miei occhi vedo una piccola costruzione, di paglia o di mattoni, immersa nel verde di un bosco con un modesto orticello pieno di verdure colorate, e cereali e legumi buoni e gustosi. Mi vedo qui, in questo piccolo sogno senza grigio ne’ smog, ma ricamato di verde e di azzurro. E spero tanto che questo sogni ad occhi aperta possa un giorno non troppo lontano divenire realtà. Ad ogni modo, vi chiedo scusa della mia latitanza da questo blog e soprattutto di non aver risposto ad alcune delle domande che qualcuno mi ha fatto sulle ricette postate in precedenza. Cercherò di rimediare al più presto. Volevo semplicemente rendervi partecipi di questi pensieri, perchè credo che in parte li condividiate. Spero di non avervi annoiato! Un abbraccio a tutti! 🙂