I Cavallucci

… marini 😉 no scherzo sono dolcetti tipici toscani natalizi ma ho visto che non ci sono qui sul blog quindi li posto io che sono in origine veg e senza grassi e sopratutto buonissimi… con questa dose a me sono venuti una 20-30 ma poi dipende da quanto li fate grandi…
Ingredienti:
650 g di farina tipo 2
350 g di zucchero di canna
200 g di gherigli di noce (anche di più non ci stanno male)
90 g di canditi (meglio se home made)
15 g di ammoniaca o bicarbonato
170 g di acqua
15 g di spezie per cavallucci (cannella, coriandolo, noce moscata, anice, chiodi di garofano)

Procedimento:
Non è difficile basta avere delle accortezze dunque, prima di tutto pesare e misciare tutti gli ingredienti secchi tranne l’acqua e lo zucchero, con i quali invece faremo lo sciroppo. Mettere l’acqua e lo zucchero in un pentolino e far sciogliere bene fin quando tirando su con il cucchiaio vi verrà un ‘filo’ cioè che non deve fare come se ancora fosse acqua e zucchero separati ma uno sciroppo non troppo denso… ci vorrà una decina di minuti circa. A questo punto versare tutto lo sciroppo ,in una volta sola, e mischiare velocemente magari con l’aiuto di una spatola, perchè lo sciroppo sarà bollente! Attenzione! è importante che sia versato e mescolato tutto in una volta perchè altrimenti dopo la cottura, altro passaggio ‘critico’, resterebbero duri. A questo punto formare con l’impasto una palla, che sarà calda 😉 e da qui fare dei salcicciotti grossi 5 cm di diametro e tagliare a rondelle grandi 3 cm, appiattiteli leggermente e disponeteli  in una placca ricoperta da carta da forno, abbastanza distanziati perchè poi gonfieranno un poco, infornare a 160° per 8 minuti, non spaventatevi se sono ancora bianchi devono essere così altrimenti dopo li mangerete solo se avete dei denti di acciaio :mrgreen:… lasciare intiepidire  e gustare con un buon vinsanto o semplicemente da soli… a casa mia il giorno dopo non c’erano già più… 😉
in dettaglio…

ah se volete spolverarli con un pò di zucchero a velo… 😆 questa è una panoramica…

come vedete non ho resistito… li ho dovuti assaggiare! Vi auguro a tutti un felice anno nuovo pieno di speranze e soddisfazioni!!! kiss 😉