Scaloppine al mirin

Particolari e molto “festive”, non vi deluderanno!
Abbiamo da poco acquistato  il sostituto vegetale delle uova a base di amido di  mais, fecola di patate, gomma guar e lecitina di soia, volendo si può anche provare a rifarlo in casa. Così abbiamo provato un’impanatura e il risultato è stato molto più che soddisfacente: bella consistente!

Ingredienti:
50 g di bistecche di soia disidratate
10 g di sostituto vegetale delle uova in polvere (più 40 ml di acqua = 1 uovo)
1 cipolla
2 cucchiai di mirin (bevanda giapponese)
brodo vegetale qb
farina di ceci qb
olio di oliva qb
curcuma in polvere qb
sale alle erbe qb
succo di limone qb

Procedimento:
Per prima cosa reidratare la soia mettendolo in a mollo in brodo vegetale, succo di limone e sale alle erbe. Intanto preparare il sostituto vegetale dell’uovo in questo modo: unire polvere e acqua e sbattere con frustino fino ad avere qualcosa di simile alle chiare d’uovo sbattuto quindi spumoso. In un’altra ciotola preparare la farina di ceci per l’impanatura aggiungendo un pizzico di curcuma e uno di sale alle erbe. Prendere le bistecchine, strizzarle e passarle prima nel sostituto vegetale dell’uovo e poi nella farina di  ceci. In una padella soffriggere la cipolla con l’olio di  oliva e poi aggiungere le fettine impanate. Cuocerle circa 6 minuti per lato finchè non diventano dorate. Verso la fine aggiungere il mirin e sfumare leggermente. Buon appetito!

Note:
Sono buone calde ma gradevoli anche fredde. La farina per l’impanatura  può essere cambiata, noi abbiamo  scelto questa  perché è senza glutine.