Scroppelle vegan

Finalmente sono tornata anch’io a pubblicare e questa volta sono molto contenta di farlo dato che si tratta di una ricetta della mia regione, l’Abruzzo!!! Sono dolcini tipici del periodo natalizio dei quali andavo matta!! Parlo al passato dato che ho dovuto rivisitare la ricetta, non solo rendendola vegana, ma soprattutto optando per una cottura in forno e non fritta… ma chi volesse può anche azzardare!!!!

Ingredienti:
400 g circa di farina di farro
200 ml di succo di mela limpido biologico
1 patata americana dolce
1/2 banana matura
2 cucchiai di zucchero delle mele o altro dolcificante
1 cubetto di lievito di birra
1 bustina di polvere lievitante biologica
anice
cannella
poco latte di soia per spennellare i dolcini

Procedimento:
Come prima cosa vi consiglio di lessare la patata americana, schiacciarla per bene e lasciarla raffreddare. Fatto questo, versate il succo di mela in una ciotola e fatevi sciogliere il lievito di birra, quindi in un’altra ciotola più grande mettete la farina di farro, la patata, la mezza banana anch’essa schiacciata, lo zucchero delle mele, la bustina di polvere lievitante, una bella quantità di anice, un paio di cucchiai di cannella e cominciate a versare il succo di mela. Amalgamate tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno e non appena la consistenza sarà morbida, versate il composto sulla spianatoia e continuate ad impastare (se vi occorre, utilizzate ancora farina!). La massa non deve risultare dura, ma di consistenza malleabile. Adesso avvolgetela in un canovaccio, poi in un plaide in pile bello caldo e lasciatela riposare per una notte intera. L’ideale è ammassare la sera e preparare i dolcini il giorno seguente!!! Una volta che la massa sarà lievitata, potete divertirvi a lavorarla con le mani e non con il matterello, dandogli le forme che volete… delle ciambelle, delle piccole treccioline… a voi spazio alla fantasia!!! Per la cottura basta prendere una teglia ricoperta di carta da forno e infornali per circa 15 minuti. Preciso che ho utilizzato un forno a gas perciò i tempi di cottura non sono molto affidabili e per evitare che bruciassero, ho dovuto mettere una pentola con dell’acqua in forno, poi è andato tutto bene!!! Io ho da poco finito di sfornarli e il profumo dell’anice si sente per tutta la casa!! E’ la prima volta che veganizzo questa ricetta e il risultato è stato ottimo… ho mangiato una scroppella ancora calda e mi sono scottata anche la lingua!!!! Questi dolci nella mia regione vengono preparati con diverse varianti: mettendo l’uvetta al posto dell’anice, preparandoli rigorosamente fritti… io ho optato per la ricetta legata alla tradizione della mia famiglia, ovviamente rivisitandola e rendendola anche più originale come la patata americana che di norma dovrebbe essere “normale”, il succo di mela al posto dell’olio, la banana al posto dell’uovo… ora aspetto che qualcuno della mia famiglia ne assaggi qualcuno!!! Questa è la foto dell’intero vassoio che ho preparato:

Adesso vi saluto ma non voglio darvi gli auguri di Natale perchè a giorni pubblicherò un’altra ricetta abruzzese  vegana per sua natura davvero deliziosa… un abbraccio a tutti gli chef vecchi e nuovi e scusate se non mi fermo tanto a commentare le vostre fantastiche ricette, ma vi penso sempre!!!!!! ciaoooooooooooooo