Torta al caffè

… con salsa alla vaniglia. A me non piacciono le torte asciutte come fine pasto, ma non avevo tempo per fare una torta al cucchiaio, così ho abbinato la velocità di una torta secca alla golosità di una salsina versatile… et voilà!

Ingredienti:
400 g di farina di kamut
150 g di zucchero di canna
1 bustina di cremor tartaro
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
280 g di caffè non in polvere (fatelo bello forte così la torta acquisterà un ottimo sapore)
135 g di olio di semi di girasole
75 g di latte di soia (o altro latte vegetale)

Ingredienti per la salsa:
250 ml di panna soia (ottima la Provamel)
2 cucchiai colmi di malto
la polpa di 1 baccello di vaniglia

Procedimento:
Mescolare prima tutti gli ingredienti secchi, poi, sempre mescolando unire a filo il caffè, l’olio e per ultimo il latte veg (versatene un pò alla volta fino a raggiungere la densità giusta). Versare il composto in una tortiera foderata di carta forno ed infornare in forno già caldo a 180 °C per circa 35 minuti (vale la prova stecchino). Mentre aspettate che la torta si cuocia preparate la salsa mescolando bene insieme tutti gli ingredienti. Cotta la torta fatela intiepidire, affettate, cospargete con abbondante salsa e gnam!!!! Un modo carino per servirla è tagliare la torta a cubetti, infilarli con uno stecchino, servire la salsa in ciotoline in modo che ogni commensale possa pucciare il proprio pezzetto!!!