Cuoricini speziati

… dedicata a tutti gli chef di Veganblog, che in questi giorni hanno dimostrato di avere un cuore grande. E dedicata a chi ama le spezie, ed il profumo dei biscotti appena sfornati, con quelle note aromatiche che aleggiano per casa. Ideali per una piccola coccola, accompagnati da una bella tisana, sono deliziosi 🙂

Ingredienti:
10 cucchiai di farina 0
2 cucchiai di burro di soia
3 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzichino di sale
1-2 cucchiai di latte di riso
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
scorza grattugiata di 1 limone bio
bacche di cardamomo qb
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Miscelare bene tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, lasciando da parte le bacche di cardamomo. Aggiungere il burro di soia ammorbidito, potete anche sostituirlo con l’olio, cominciate a lavorare con le mani, se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete uno o due cucchiai di latte di riso. Il composto deve risultare compatto e ben lavorabile. Appena riuscite a formare la classica palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per mezzz’ora. Trascorsa mezz’ora, stendete l’impasto con il mattarello, dovrete ricavare circa 25 biscotti, quindi regolatevi con lo spessore, io li ho stesi abbastanza sottili, ma in modo da poterli ritagliare con gli stampini. Accendete il forno a 180°. Una volta ritagliati, ponete al centro di ogni cuoricino, uno o due semini di cardamomo, schiacciandoli leggermente al centro dell’impasto. Appena il forno è a temperatura, poneteli sulla placca rivestita con carta forno, leggermente distanziati. Cuocete circa 10 minuti, ma controllate ovviamente la cottura. Potete giocare con le spezie, aggiungendone a piacere. Il risultato comunque è un biscottino secco, non molto dolce, adatto davvero come dopo pasto con una tisana… molto speziato! Si conserva bene per giorni, anzi acquista sapore nei giorni successivi. 🙂 🙂