Patate arrosto,fagiolini,tropea e feta

Sabato sera la temperatura si e’ notevomente abbassata,quindi rivisito un classica insalata di verdure ,ma cambiando cottura alle patate.

Ingredienti per 2 persone

2 grosse patate

200 g. di fagiolini

1 cipolla di Tropea

1 pomodoro san marzano o perino maturo

4 cucchiai di olio evo

100 g. di tofu – feta (Formaggio feta vegetale di Erbaviola) che io conservo sottolio

sale e pepe ( peperoncino) q.b.

Preparazione

Lavo, sbuccio e faccio a tocchetti le patate,lavo e spunto i fagiolini,divido  la cipolla in 2 parti,una la trito e l’altra la affetto finemente per traverso cosi’ da ottenere fette rotonde ( normalmente la Tropea e’ dolce,ma assaggiatela,se fosse un po’ pungente mettete a bagno la parte da aggiungere cruda in acqua per mezzora).

Sbuccio e  trito a dadini il pomodoro dopo averlo privato di semi e filamenti e faccio scolare il sugo.Per facilitare il compito,tuffarlo in acqua bollente per qualche secondo,la pelle verra’ via benissimo.

Lesso i fagiolini in acqua salata finche’ sono teneri,scolo e riservo.

Spadello la cipolla tritata con le patate a tocchetti in due cucchiai di olio a fuoco dapprima alto poi medio;ci vorranno una quindicina di minuti…

… per ottenere la crosticina tipica delle patate arrosto.

Se ho ammollato la cipolla la scolo e la asciugo,prelevo la feta dal vaso e compongo il piatto disponendo per bene tutti gli ingredienti,condendo con i rimanenti 2 cucchiai di olio.

Se gradito,un pizzico di pepe o peperoncino non guasta.

Questo modo di fare arrosto le patate serve quando s’han da fare 2 o 3 porzioni  per le quali  non vale la pena di accendere il forno.

Si puo’ altresi’ variare la componente aromatica,quindi si possono mettere tutte le erbe e le spezie che si gradiscano,singole o variamente associate,cosi’ come si puo’ profumare con aglio o zenzero anziche’ la cipolla.

Fra i miei preferiti : patate al rosmarino fresco e patate alla paprica dolce.

Tutto il segreto sta nel saltare in continuazione le patate nella padella,diciamo ogni 2 minuti,senza farle bruciare.

Io uso un wok leggero che mi permette una caloria immediata.