Cupcakes millegusti

… ovvero: la mia prima vendita di dolcetti ufficiale! I cupcakes che ho presentato sono ai gusti: cioccolato e nocciole, the verde, spezie, caffè.
Ingredienti per i cupcakes cioccolato e nocciole:
350 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
180 g di zucchero di canna
120 ml di latte
120 ml di olio
120 g di nocciole tritate
2 cucchiai di cacao amaro
panna da montare veg, agar agar e cioccolato fondente (per il frosting)

Ingredienti per i cupcakes alle spezie:
350 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
180 g zucchero di canna
120 ml di latte
120 ml di olio
1 cucchiaino colmo di zenzero
1 cccchiaino colmo di cannello
4 chiodi di garofano
1 grattata di pepe
10 semi di cardamomo
panna da montare veg, agar agar e semini di cardamomo tritati (per il frosting)

Ingredienti per cupcakes al caffè:
350 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
180 g zucchero di canna
120 ml di latte
120 ml di olio
2 cucchiai colmi di caffè liofilizzato
panna da montare veg, agar agar, 1 tazzina di caffè liofilizzato sciolto (per il frosting)

Ingredienti per i cupcakes al thè verde:
120 ml di yogurt di soia alla vaniglia
150 ml di latte di riso
80 ml di olio
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di bicarbonato
3-4 cucchiaini di polvere di the verde
1/2 cucchiaino di sale
180 g di zucchero di canna
panna da montare veg, agar agar e the verde concentrato (per il frosting)

Procedimento:
Per i cupcakes al cioccolato e nocciole mischiare gli ingredienti secchi e successivamente amalgamare il latte e l’olio, per quelli al caffè mischiare gli ingredienti secchi e al momento di amalgamare gli ingredienti liquidi aggiungete il caffè liofilizzato disciolto in poca acqua per renderlo concentrato. Per i cupcakes alle spezie polverizzare le spezie tutte insieme e unirle agli ingredienti secchi per poi amalgamare il tutto con olio e latte. Per i cupcakes al the verde mischiare nuovamente gli ingredienti secchi e successivamente gli altri ingredienti (ammorbidire la margarina prima di incorporarla). Far cuocere i cupcakes nei pirottini per 20′ a 180°. Nel frattempo preparare i frosting che metterete sui cupcakes quando questi si saranno raffreddati. Per il frosting al cioccolato ho fatto sciogliere qualche cubetto di cioccolato fondente nella panna da montare (1/2 confezione) con un cucchiaino di agar agar a fuoco lento, quando questo era perfettamente sciolto ho spento il fuoco e ho incorporato la panna fredda rimasta nella confezione e ho messo il composto ottenuto nel frigo. Per il frosting al caffè ho utilizzato lo stesso procedimento ma aggiungendo il caffè liofilizzato al posto del cioccolato. Per il frosting alle spezie ho scaldato 1/2 confezione di panna e  ho messo l’interno dei semi di cardamomo polverizzato con l’agar agar e un goccio di colorante alimentare dorato, quando il tutto è stato ben caldo ho aggiunto l’altra mezza confezione di panna fredda e messo a riposare in frigo, stesso procedimento per quella al the verde e ho aggiunto un po’ di colorante verde. Quando i cupcakes sono pronti fateli raffreddare bene e poi scavateli un pochino in punta con la punta del cucchiaino. Tirare fuori dal frigo i frosting e montateli con le fruste finche non si formi un composto morbido e spumoso come la panna montata classica. Inserire il composto nella sac à poche e porlo sulle cupcakes partendo dal buco scavato.

Il punto:
Questi cupcakes li ho fatti per una vendita effettuata in un locale a Torino durante un aperitivo veg organizzato da un’associazione, spero che ne faranno molti altri! C’era un bel po’ di gente, tanti onnivori che non sapevano di questa iniziativa, beh…. c’erano persone che si sono mangiati 6/7  cupcakes e poi me li hanno comprati per portarli a casa! Molto soddisfatta! E a voi piacciono? La ricetta del the verde era quella che in realtà doveva essere la base per gli altri ma all’ultimo mi è mancato lo yogurt alla vaniglia e nel mio paese non c’eran posti dove tovarli quindi ho dovuto cambiare la ricetta in corsa! Ho acquistato un meraviglioso libro: “Vegan Cupcakes Take Over the World”! La mia nuova bibbia, è tutto in inglese ma ne vale la pena!! Ditemi la Vostra! Un abbraccio forte a tutti voi!

Il punto2:
Presto vi posto la ricetta della pasta di zucchero per fare i fiorellini sui cupcakes, vi interessa?