La torta di Nonna Papera

… ovvero: un classico senza tempo l’ Apple Pie!
Ingredientiper la pasta brisè:
300 g di farina 00
3 cucchiai colmi di zucchero
150 g di margarina
3/4 cucchiai di acqua

Ingredienti per il ripieno:
1 kg di mele
2/3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo i limone
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di mandorle tritate

Ingredienti per la finitura:
latte di soia da spennellare
zucchero

Procedimento:
Preparare la pasta brisè mescolando la farina e lo zucchero con la margarina fredda a tocchetti, versare piano piano un po’ di acqua arrivando a formare un impasto omogeneo. Formare una palla con l’impasto e riporlo in frigo per circa un’ora. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, riporle in una padella con acqua, zucchero, succo di limone e cannella e far cuocere il tutto a fuoco medio fino a che le mele non saranno tenere, dopodichè lasciarle riposare finchè non si raffreddano. Prendere un po’ più della metà della pasta brisè e stenderla sottile (circa 3-4 mm), ricoprire una teglia da 24 cm, cospargere la pasta con le mandorle tritate e poi versarci sopra le mele cotte. Stendere il rimanente della pasta brisè e coprire la torta. Con un po’ di acqua spennellate i bordi per farli aderire bene e fare dei tagli a raggiera nel centro. Spennellate sulla torta o il latte di soia e spolverare il tutto con lo zucchero. Infornare a 180° per 40 minuti. La torta di nonna papera ha fatto di nuovo centro!!!

Il punto:
E’ da luglio che non posto più niente, me ne scuso, ma ci sono stati un po’ di problemi, lavorativi soprattutto… il cambio che ho fatto non è stato dei migliori e… diciamo che ora ho più tempo da dedicare alla cucina, nel prossimo post vi parlerò di un mio progetto in atto! Ringrazio tutti per le ricette che postate, le leggo sempre e prendo sempre spunti!