Muffins cacao e yogurt

Muffins davvero leggeri sia in senso materiale che calorico senza l’aggiunta di lievito per chi fosse allergico o intollerante.
Ingredienti (per 7 muffins circa):
50 g di farina di riso
50 g di farina integrale d’avena biologica
20 g di cacao in polvere
30 g di olio di girasole
60 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt di soia o latte di soia qb
1 punta di cucchiaio di bicarbonato

Procedimento:
Come al solito, mescolare prima gli ingredienti secchi. Far sciogliere lo zucchero nell’olio mettendolo in un bicchiere e aggiungerli alle farine e al cacao. Poi aggiungere lo yogurt e mescolare per benino per ottenere un composto denso e cremoso. Trasferire negli stampini e infornare a 180 gradi per 15-20 minuti. La farina di riso renderà l’impasto soffice come una nuvola 🙂 ma in assenza di questo ingrediente si può utilizzare un altro tipo di farina.