Canederli margarina e salvia

Carissimi, buon autunno! Mi dispiace per la mia assenza ma ci sono tanti progetti in corso quest’anno,  stiamo cercando di acquistare la casa dei nostri sogni e la famiglia si è allargata a quota 9 gatti dopo il parto di sei teppisti pelosini della nostra gatta Swiffer. Ora che l’autunno colora i nostri boschi, la mia cucina si adegua al clima e, l’altra sera,  ho cucinato i canederli in brodo. Poi,  i restanti canederli, li ho riproposti il giorno dopo in questa semplice ma profumatissima veste.

Ingredienti:
pane raffermo
fecola di patate
porro
latte di soia non zuccherato nè vanigliato
sale e pepe
alloro in foglie
alga kombu
noce moscata
affettato vegetale affumicato
farina bio 00
margarina 100% vegetale
salvia fresca
brodo vegatale
aglio rosso

Procedimento:
Ho preso  una capiente ciotola e l’ho riempita di pane raffermo (2 o 3 panini, mezza pagnotella di pane casereccio, insomma quello che avanza!), poi ho aggiunto il latte di soia in modo da bagnare tutto il pane facilitandone l’assorbimento del liquido. Ho pulito il porro sotto acqua corrente per eliminare eventuali tracce di terra presenti tra le foglie in alto e ho tagliato tutta la parte bianca prima a rondelle e poi trasformandolo in un trito tipo soffritto. In un padellino, con un filo di margarina, ho fatto ammorbidire il trito di porro con una presa di sale e pepe. Intanto ho preparato del buon brodo vegetale con tanto di foglie d’alloro e di alga kombu e la parte verde del porro precedentemente tritato.
Ho ripreso il pane ammorbidito e l’ho strizzato leggermente per poter smaltire l’esubero di latte di soia. L’ho messo in un’altra ciotola e l’ho mischiato al porro soffritto, ad una dose di fecola, una presa di sale e una grattata di pepe e  l’affettato vegetale tagliato a quadrettini. Ho mescolato bene e, se il composto risultava troppo morbido, ho aggiunto un filo di farina. Ho formato con le mani bagnate delle palline da golf e messo a cuocere nel brodo sino a che le ho viste comparire in superficie. Quindi le ho scolate in un piatto fondo in attesa di impiattarle.

Avevo avanzato del cavolfiore lessato in pentola a pressione e l’ho fatto saltare in padella con un filo di olio sino a colorarlo un po’ e ho aggiunto sale e pepe.

In un padellino ho messo un cucchiaio di margarina, l’aglio e delle foglie di salvia fresca del nostro orto sino a che il tutto si dorava e il profumo invade la cucina.

Così ho impiattato mettendo una base di cavolfiore saltato…
… appoggiando sopra i canederli caldi con il porro cotto nel brodo.
Ho versato sopra la margarina aromatizzata, una macinata di pepe e una spolverata (facoltativa!) di lievito in scaglie.

Ricordatevi che vi seguo sempre e che non smetto di parlare di voi, grazie per tutto! Cercherò di recuperare il tempo perso e di pubblicare più spesso ma intanto vi mostro la gioia della nostra famiglia:

Non è sempre lo stesso, Swiffer ha generato sei gattini completamente identici!