Raggmunk veg

Come avevo promesso (nda: e poi dimenticato) eccomi a postare un’ altra ricetta tutta scandinava. Le raggmunkar. In realtà , sono dei pancakes di patate che a mio avviso si sposano più che bene con una ricetta postata precedentemente sempre dalla sottoscritta, lo Skagen röra veg. Sono un piatto tipico delle Östergotaland a base di patate per lo più ma spessissimo possibili da replicare con qualsiasi altra “radice” o verdura sotterranea. Ricorda molto a mio avviso il Rösti svizzero.

Ingredienti (per 2 persone):
8 patate grattuggiate
2 -4 dl di farina
1 cucchiaino di sale
4 dl di latte veg (a vostro piacimento)
burro di soia

Procedimento:
Frustate insieme la farina, un po di latte e il sale (eventualmente il tofu se lo usate) fino a farli diventare un composto omogeneo. Grattuggiate le patate (senza bollirle) e aggiungetele al preparato che eventualmente frusterete ancora un po fino a fare amalgamare le patate con il resto dell´impasto. Prendete un cucchiaio da zuppa e versate il composto in una padella calda con un po di burro di soia sul fondo cercando di stendere la “frittata”. Quando la sentirete solidificata, giratela e sarà pronta quando avrà acquistato un bel colorito dorato.

Nota:
Si può sostituire 1 dl di farina con 150 g di tofu passato nel mixer.