Pasta, pesto and co.

Una cena improvvisata per ospiti inaspettati con ingredienti recuperati 🙂

Ingredienti:
pasta (farfalle)
tofu secco
melanzane al funghetto (melanzane, olio, aglio e prezzemolo)
pesto di rucola (rucola, anacardi e olio evo)
olio evo

Procedimento:
Arrivano ospiti inattesi, senza farsi prendere da panico controllare cosa c’è di commestibile 🙂 Recuperare pasta in quantità dalla dispensa, salvare due melanzane in procinto di andare al creatore e una confezione aperta di tofu secco dal frigorifero e scongelare al volo due vasetti di pesto di rucola dal freezer! Ho preparato rapidamente le melanzane al funghetto con olio, aglio e prezzemolo in padella, a cui ho aggiunto il tofu a cubetti e alla fine il pesto di rucola (rigorosamente autoprodotto), non va cucinato assolutamente sennò diventa amaro! A questo punto unire la pasta che nel frattempo si è cotta e mescolare bene, se serve aggiungere un filo di olio a crudo e buon appetito! Velocissima e deliziosa!!!!!!

PS.:
Il tofu secco io lo trovo al negozietto cinese, la confezione è una busta sottovuoto piena di rettangolini marroni, come questi, è più compatto di quello fresco, direi quasi un pò gommoso, e più saporito 🙂