Venere ripieno

Ed eccomi con un’altra ricetta della serie “preparata prima perchè non ho tempo di cucinare al momento”. Era un po’ che avevo una scatola di riso di Venere ma non sapevo proprio come utilizzando e soprattutto avevo paura dei lunghi tempi di cottura, invece in questa ottica mi è venuta proprio una ricetta gustosa.

Ingredienti:
150 g di riso Venere integrale
150 g di riso bianco
100 g di cicerchie cotte
1 fetta di zucca
2 zucchine
1/2 finocchio
1 pezzetto di porro
1 bicchiere di birra
1 cucchiaio farina di riso
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino zenzero
fagiolini qb
prezzemolo e alloro qb
olio

Ingredienti per la salsa:
1 cucchiaio di yogurt di soia
1 cucchiaino di olio
prezzemolo e basilico

Procedimento:
Mettere a bagno per circa 30 minuti il riso nero. Nel frattempo pulire le verdure, tagliare a tocchetti la zucca e le zucchine, spuntare i fagiolini e a piccoli pezzettini il porro e il finocchio.

Mettere le vedure in padella con l’alloro e la birra, un paio di minuti a fiamma alta e poi abbassare e far cuocere lentamente. Fino a quando i fagiolini, che risultano sempre più duri, saranno cotti.
A questo punto sarà passata mezz’ora, far bollire il riso nero in acqua salata bollente e dopo 10 minuti aggiungere quello bianco. Attendere altri 10 minuti e scolare il riso. Condirlo con un cucchiaio di olio, curcuma e zenzero. Ungere con stacca facile spray oppure olio una teglia da plum cake. Fare un strato di riso ed formare un incavo dove inserire le verdure e le cicerchie. Comprire il tutto con il riso avanzato. Preparare una pastella di farina di riso, prezzemolo tritato finissimo e acqua. Mettere questa pastella su tutta la superficie del riso (servirà da legante). Far cuocere il plum cake coperto con alluminio in forno a 180° per 25 minuti e poi altri 5 minuti non coperto.

Ribaltarlo su un vassoio.

Preparare la salsina amalgamando yogurt, olio e prezzemolo. Servire tiepido (oppure freddo) accompagnato da salsina.

Nota:
In questa ricetta metto anche alcuni foto della mia gita alla Certosa di Padula (Salerno), alla fine io sono vicinissima a Padula ma ho sempre rimandata per mancanza di compagnia ad organizzare questa gita, ma sabato scorso mi sono auto-convinta, non posso rimandare sempre tutto perchè non ho compagnia, quindi mi sono munita di macchina fotografica, ho preso l’auto e via… e sono stata contentissima di averlo fatto! Eccovi una veduta della Certosa e di Padula sullo sfondo. Sapete i monaci non potevano parlare tra di loro, ma nella giornata di lunedì gli era concesso passeggiare nei porticati e socializzare tra di loro. Panico non poter parlare mai! Ed io che mi lamento che parlo da sola…

Eccomi da una finestra della Certosa (dalla scalina) con alle spalle Padula.

Questa dedicata a tutti i VeganChef (è un po’ buia ma perdono), è la cucina del monaci. Lo sapete che da marzo a settembre seguivano un regime vegetariano e quando hanno avuto ospite Carlo V e la sua armata gli hanno cucinato una frittata da 1500 uova! Povere galline, oggi noi gli faremmo trovare una bella farinata! Poi alla fine domenica ho fatto un giro per le campagne, ed ecco alcuni dei miei tesori portati a casa:

Ed anche due cipolle rosse di Tropea regalate dal contadino cheho fatto semplicemente al cartoccio al forno e condite con olio e prezzemolo.