Carpaccio di mele caramellate

Ingredienti:
2 mele
succo di due arance
2 cucchiai non colmi di fruttosio
1 cucchiaino di cannella in polvere
stecche di cannella per guarnire

Procedimento:
Sbucciare prima le mele e togliete i semi. Dopo affettate le mele nel mandolino. In una pentola antiaderente mettete il fruttosio a caramelare a fuoco dolcissimo finchè venga di un colore ambrato, dopo aggiungete il succo d’arance e lasciate ancora per 2 minuti. In un’altra pentola antiaderente mettete le fette di melle, un pò di fruttosio (poco poco) e la cannela in polvere, e sempre a fuoco dolcissimo lasciate le mele cucinando finchè diventano ambrate. Spegnete. In un piatto mettete le fette di mele e sopra il sciroppo d’arancia caramellato. E per guarnire mettete le stecche di cannela.

Il Punto:
Una ricetta diversa dal solito, fresca, leggera e soprattutto non troppo dolce.