Tortino di veg-frittata

Volevo fare un’altra cosa ed è saltata fuori questa… comunque ben accolta!

Ingredienti per 2 veg-frittate (per 4 persone):
350 g di patate
50 g di cipolla
olio evo
250 g di farina di ceci
acqua qb
sale qb
salsa di soia qb

Ingredienti per il ripieno:
150 g di tofu naturale
40 g di cipolla
2 cucchiai di olio di semi di sesamo (o evo se non lo avete)
30 g di Vegusto “aromatico”
salsa di soia qb

Procedimento:
Pelate le patate e lavatele, fatele a piccoli tocchetti insieme alla cipolla prevista per le veg-frittate, dividete patate e cipolla a metà e mettetele a rosolare in due padelle con dell’olio evo, in modo da ottenere due veg-frittate. Nel frattempo con la farina di ceci, preparate una pastella non troppo liquida aggiungendo acqua quanto basta. Salate. In una terza padella scaldate l’olio di sesamo, aggiungete poi la cipolla a piccoli pezzi, il tofu sbriciolato e il Vegusto fatto a piccoli pezzettini. Mescolate e fate cuocere fino a che il Vegusto non è sciolto, aggiustate poi con salsa di soia. Appena le patate e le cipolle sono cotte versateci sopra la pastella di farina di ceci (otterrete due veg-frittate). Quando saranno cotte, cospargetene una con il tofu e coprite subito con la seconda veg-frittata. Fate cuocere qualche minuto, cospargete di salsa di soia e poi… buon appetito! Consiglio di accompagnare il tortino con una verdura cruda. Ecco un dettaglio.