Riso di Venere veg

Adoro il riso Venere e per fortuna anche i miei pargoletti, che hanno apprezzato questa ricetta a base di riso Venere, appunto, germogli di soia & zucchine il tutto insaporito da una salsina leggera al curry. Amore per le cose buone e armonia di sapori: questa è Venere!

Ingredienti (per 4 persone):
250 g di germogli di soia
4 zucchine di medie dimensioni
3 cipolle rosse Tropea
2 carote non troppo grandi
curry
brodo vegetale
250 g di riso Venere
olio evo
sale grosso e fino
1 pizzico di coriandolo e zenzero in polvere

Procedimento:
Portate a bollore l’acqua, salate e gettate il riso Venere. Calcolate circa 35 minuti di cottura dalla ripresa del bollore (o tempo diverso in base alle indicazioni del produttore). Mondare le zucchine, affettatele a rondelle sottili e fatele soffriggere in poco olio evo. Dopo 5 minuti aggiungete i germogli di soia e fate cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo affettate finemente la cipolla, mondate la carota e tagliatela “à la julienne” unitela alla cipolla e ponete a soffriggere in una padella con poco olio evo. Una volta insaporite le verdure, bagnatele con il brodo vegetale e fatele stufare per 15 minuti. A fine cottura aggiungete il curry con zenzero e coriandolo, aggiustate di sale e frullate il tutto fino a ottenere una salsina piuttosto fluida. A fine cottura del riso Venere, scolate e impiattate aggiungendo zucchine & germogli di soia e condite il tutto con la salsina al curry che porterete in tavola per eventuali (anzi, garantite) aggiunte e “scarpette”.