Pesche grigliate con crema di frutta

… secca e fresca! Tutto è nato dall’acquisto di una bella cassetta di pesche, purtroppo, non proprio mature. Guardandole, ho pensato che avrei dovuto trovare un metodo per mangiarle, ma proprio cotte, con questo caldo? Nooooo! Così è nata una ricettina molto sfiziosa, soprattutto per la cremina di accompagnamento… deliziosa e ricca, che potrebbe anche essere consumata da sola, ma sulle pesche grigliate, miei cari, che goduria 🙂 🙂

Ingredienti:
2 pesche gialle sode
3 albicocche secche
3 fichi secchi
1 cucchiaio di uva passa
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di mandorle in scaglie
1/2 banana
1 spruzzata di vino bianco
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di cannella

Procedimento:
Grigliare le pesche affinchè prendano un bel colore e diventino appena morbide. Preparare la cremina, tagliando i fichi e le albicocche a piccoli pezzi. Metterle in un pentolino con un dito d’acqua, insieme all’uvetta, escludendo mandorle e banana. Cuocerle circa 10 minuti, finchè saranno morbide. Spruzzare con il vino bianco e farlo evaporare. Appena cotte, farle intiepidire, metterle nel mixer, insieme alla banana ed al cacao, creando un’emulsione abbastanza consistente. Aggiungere le mandorle, lo zenzero e la cannella. Decorare le pesche grigliate con la crema a piacere. Sono davvero buone, e la crema è ottima spalmata sul pane a colazione!!! Io ne ho preparata poca, per provarla, ma vi assicuro, che aumentando le dosi, la potete conservare in frigorifero, dentro un barattolo di vetro, e consumarla al posto della marmellata, un carico di energia,salute… e bontà! 🙂 🙂