Moussaka Vegan

La moussaka altro non appare, ad una siciliana doc come me, che una rivisitazione greca della mitica parmigiana di melanzane, piatto adorato dal 99 % dei miei conterranei e non solo!

Rispetto alla parmigiana è più ricca, perchè prevede anche patate e carne. Alla ricetta classica ho sostituito la carne con ragù di soia e i risultati sono stati ottimi.Vi indico quantità generiche, perchè questo è un piatto che ognuno deve creare seguendo i propri gusti: ad esempio alcuni lo preferiscono con un sapore più avvolgente, quindi aggiungono più pomodoro e besciamella vegan, altri al contrario preferiscono sentire il sapore deciso delle melanzane fritte etc.

Cominciamo…

1) friggete in olio bollente almeno due melanzane e fatele sgocciolare bene dopo averle salate;

2) preparate un semplice sugo di pomodoro;

3) preparate la besciamella vegan abbastanza liquida e conditela con pepe nero e noce moscata;

5) idratate la soia (comprate il tipo sbriciolato) e scolatela benissimo, dopo trattatela come se faceste un ragù bianco, cioè soffriggete gli aromi, rosolatevi la soia, aggiungere il vino, fatelo evaporare e lasciate cuocere col coperchio per 20 minuti;

6) lessate almeno due patate grandi e affettatele.

Adesso potete cominciare a fare degli strati in una pirofila unta, nell’ordine: fette di melanzane, pomodoro, soia, patate e besciamella e continuate così fino a quando esaurite tutti gli ingredienti. Infine cospargete di besciamella e formaggio vegan. Cuocete in forno a 180 gradi per almeno 40 minuti e gustate rigorosamente quando si è raffreddata del tutto, anzi il giorno dopo è ancora meglio!