Polpette millelegumi

Ecco una versione senza glutine di un piatto molto semplice. E’ la prima ricetta che pubblico, migliorerò col tempo, e anche le foto 🙂

Ingredienti:
fagioli borlotti (per il 50%)
fagioli azuki rossi
fagioli azuki verdi
fagioli red kidney
lenticchie rosse
ceci
farina di ceci
olio evo
sesamo
aneto fresco
dragoncello
maggiorana
sale
pepe
farina di mais tostato (per impanare)

Procedimento:
Non ho messo le porzioni per gli ingredienti, in quanto tutto varia dalla disponibilità di legumi, il resto è bene che vada ad occhio. Iniziamo col frullare tutti i legumi con il mixer, a velocità lenta in modo che vengano tritati in maniera abbastanza grossolana. Intanto aggiungere sale, pepe e le erbette. Io ho utilizzato dragoncello e maggiorana secchi, in piccole quantità, e una bella manciata di aneto fresco. Aggiustare il sapore con sale e pepe e fluidificare il composto con un filo di olio. Versare tutto il contenuto in una terrina e poi amalgamare il tutto con della farina di ceci, fino a raggiungere una consistenza tale da poter manipolare l’impasto, senza che si appiccichi eccessivamente alle mani. Fatto ciò non rimane che disporre in un piatto la farina di mais con il sesamo per la panatura. Preparare delle palline con l’impasto (potete aiutarvi bagnando le mani con dell’acqua fredda, in modo che l’impasto attacchi di meno) e schiacciarle gentilmente nella panatura da ambo i lati e le polpette sono pronte per essere fritte. Una veloce passata in padella con dell’olio evo e le polpette sono pronte da gustare!
Come vedete dalla foto le ho accompagnate con qualche foglia di insalata e una cucchiaiata di patate al forno, speziate con coriandolo e curcuma.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da VeganBlog