Patacrocchette quinoa e tofu

Ieri ho preso per la prima volta la quinoa all’equosolidale e già che avevo appena preso al gas patate novelle bio e tofu ho pensato di provare a spolpettare

Ingredienti:
150 gr quinoa
un panetto di tofu
3 patate grosse
erba cipollina
sale
pepe
curry
noce moscata
olio evo
semi di papavero
farina di mais
pane grattugiato

Procedimento:
Sono un pò lunghini da fare ma molto gustosi. Prima di tutto sbucciate e mettete a lessare le patate tagliate a pezzi (per farle lessare prima) in acqua salata bollente. Mettere in un’altra pentolina a bollire un quantitativo d’acqua pari al doppio del volume della quinoa,salarla e versarci la quinoa lasciando poi cuocere finchè tutta l’acqua sarà assorbita. Tritate poi a parte il tofu con un tritatutto, aggiustate di sale, pepe e aggiungete un pò di curry poi fatelo saltare  in padella con un filo d’olio  aggiungendo un pochino d’acqua in modo da mantenerlo più morbido (così sarà più facile spolpettare).
Ecco la quinoa lessata..

il tofu saltato..

..e le patate lessate e schiacciate.

Quando sarà tutto abbastanza raffreddato unite insieme in un recipiente un pò grosso (io ho usato la pentola delle patate), aggiungete l’erba cipollina stagliuzzata, un filo d’olio, una sgrattugiata di noce moscata e aggiustate di sale e pepe (e curry se vi piace).

Preparate ora tre piatti, uno fondo in cui metterete un pò di farina di mais mista con un pò di pane grattugiato, un altro in cui versate i semi papavero e uno piano vuoto dove mettere le polpette. Preparate le polpette con le mai bagnate, passatele prima nella farina di mais e pane grattugiato e poi nei semi di papavero.
Visto che avevo molto impasto ho deciso di farne un pò al forno e un pò in padella. Ho passato nei semi di papavero solo quelle che andavano in forno per distinguerle e gli ho dato forme diverse.
Queste quelle che ho cotto in forno (a 200 gradi per una ventina di minuti, passando un pò al grill e alzando la temperatura gli ultimi 5 minuti), qui prima della cottura..

..e qui cotte

..un’altra..

Mentre le altre le ho cotte in padella con un pò d’olio. Purtroppo quelle muovendole per girarle mi si sono un pò sfaldate. Per far bene avrei dovuto proprio friggerle in abbondante olio in modo da non doverle girare e toccare troppo in cottura ma ho voluto provare così con meno olio..vabbè, buonissime lo stesso anche se meno belle 😀 . Qui prima della cottura..

..e anche qui..

La foto di queste cotte è quella dell’inizio 😀

Il punto:
Ancora ci devo prendere la mano con questa cosa delle crocchette/polpette. Stavolta sono stata contenta perchè ho visto che con le patate legano molto meglio, però ancora devo impegnarmici 😉
Queste comunque le abbiamo divorate (quelle in padella, le altre ce le pappiamo stasera 😀 ) con un pò di maionese di riso. La quinoa non l’avevo mai sentita ma mi gusta molto e l’abbinamento con tofu, patate e erba cipollina era ottimo!!
Riporto da questo link:
“La quinoa è una delle piante con più proprietà nutritive al mondo; anche se viene utilizzata come un cereale, a causa del suo contenuto abbondante di amido, tuttavia la quinoa non contiene affatto glutine ed è pertanto indicata nella dieta delle persone con problemi legati alla celiachia. La quinoa è composta principalmente da: proteine ( 13 %), carboidrati ( 60,1 %), grassi ( 6,7%), fibra alimentare ( 8,6%). Presenti anche alcuni minerali tra cui, particolarmente abbondante la presenza di magnesio, il sodio, il fosforo, il ferro e lo zinco. Per quanto riguarda le vitamine presenti alcune del gruppo B, la vitamina C e la vitamina E, quest’ultima molto importante per le sue proprietà antiossidanti.
Nella composizione della quinoa sono presenti due importanti aminoacidi: la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina , molto importante in quanto è essenziale nell’essere umano e va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla; la metionina svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell’insulina.”