Seitan carotoso al forno

Lo scorso fine settimana mi sono finalmente decisa a far da sola il seitan ^w^ e avendo ottenuto un ottimo risultato, dato anche dall’idea della carota, ho deciso di postarvi la ricetta…anche se sarete saturi di ricette di seitan >__>
Ingredienti per il seitan:
500 g farina integrale
500 g farina 00
700/800 ml acqua
1 carota
olio evo
rosmarino
sale

Ingredienti per il brodo di cottura:
1,5 l acqua
2 carote
1 cipolla
3 spicchi d’aglio schiacciati
1/2 costa di sedano

Procedimento:
Iniziamo con la preparazione un pò lunghetta del seitan =___=
Versare in un recipiente abbastanza capiente le due farine e versarvi poco per  volta l’acqua senza smettere di impastare. Una volta versata tutta l’acqua strasferire l’impasto su un piano da lovoro e “manovrarlo”  il più possibile per renderlo elasticissimo (come per il pane), io l’ho lavorato per mezz’ora circa. Una volta finito l’impasto io l’ho rimesso nel recipiente e l’ho ricoperto d’acqua tiepida. Dopo mezz’ora si può cominciare con il lavaggio dell’impasto che durerà all’incirca1/4 d’ora. E’ molto semplice (anche se noioso :/ ) basta lavare l’impasto dentro uno scolapasta appoggiato su un recipiente, fino a quando l’acqua di lavaggio non diventa trasparente.
Una volta ottenuto il seitan l’ho ricoperto con olio sale e rosmarino e l’ho lasciato riposare per un paio d’ore. Finalmente il seitan è pronto per essere cucinato: formare un salamino e infilarci dentro la carota, avvolgere con un panno di cotone e lasciar cuocere per mezz’ora nell’acqua con le verdure sopra elencate. Ora bisogna “svestirlo” dal fazzoletto e metterlo in forno per un’altra mezz’oretta a 180°. Io l’ho accompagnato con le patate e il risultato è stato perfetto!! ^w^
Buon appettito!!