Crostata di ciliege

Le ciliege e le fragole sono i frutti di questo mese perciò anch’io vi dò la mia versione di come ho utilizzato le molte ciliege raccolte.
Ingredienti per la base:
250 gr. di farina semintegrale
3 cucchiai di olio di mais
4 cucchiai di acqua
5 cucchiai di malto di frumento
mezza bustina di lievito per dolci
limone grattugiato
vaniglia in polvere (una puntina di cucchiaiano)

Ingredienti per il ripieno:
marmellata di ciliege autoprodotta
agar agar due cucchiaini rasi
malto (se vi sembra poco dolce)
qualche ciliegia denocciolata per decorare

Procedimento:
La prima cosa che ho fatto è stata di denocciolare tutte quelle ciliege a mano una per una (un pò lungo come lavoro ma ne vale la pena) poi ho fatto sbollentare le ciliege ed ho colato il succo che ho messo in alcune bottiglie  e sterilizzate. Naturalmente,  sempre per il discorso del recupero, non ho  buttato i noccioli, ma li ho sciacquati bene, fatti asciugare un attimo in forno e messi da parte per farne prossimamente un cuscinetto adatto per essere scaldato a l microonde e messo su una parte dolorante (fronte , pancia, reni ecc).
Le ciliege denocciolate le ho rimesse sul fuoco aggiungendo l’agar agar (io ne ho messo due cucchiai rasi perchè erano molte infatti mi sono venuti 9 vasetti di marmellata) sciolto in un pò del succo a freddo e poi aggiunto girando bene per amalgamare ed ho fatto bollire non più di due minuti  ed ho aggiunto del malto q.p. (vuol dire quanto piace perchè dipende da quanto la volete dolce). Come vedete è abbastanza veloce  perchè secondo me, la frutta quanto meno si cuoce meglio è, e siccome non ha lo zucchero e il liquido da “restringere”, basta poco perchè la densità  giusta gliela darà l’agar agar quando raffredda e non la lunga cottura. Infatti è venuta perfetta. Per farcire la crostata però ho aggiunto ancora un pò  di agar agar perchè la consistenza della crostata,   che deve essere tagliata a fette, deve essere un pò di più.
Spero si sia capito. La base che ho fatto mescolando tutti gli ingredienti (prima quelli asciutti poi al centro quelli liquidi) e poi spianata  in una teglia da forno era molto friabile e ben riuscita e il ripieno con la marmellata era giusta “da taglio”.L’ho cotta nel forno a 200° per circa 20 minuti. Quando è dorata la tirate fuori e la riempite con la marmellata e la decorate con alcune ciliege. Poi in frigo per far raffreddare e solidificare bene.
Scusate la foto che non rende molto, ma vi assicuro che, nonostante il lungo discorso, è veloce a fare e buona da leccarsi i baffi……..