Coconut and banana cream

Pochi giorni fa sono stata invitata a cena da un’amica Thailandese e volevo condividere con voi un dolce pazzesco che mi ha preparato 🙂 E’ stata una cena vegana fantastica (molti dei loro piatti sono naturalmente vegani, quindi non è nemmeno un disturbo per loro cucinare per me, evviva!!). Il dessert che vi propongo è una crema di cocco e banana semplicissima da fare che io mi son sognata anche stanotte da quant’è buona! (ps: mi dispiace solo che la foto non renda, ma in campus le stoviglie sono quelle che sono e abbellire un piatto è missione ardua!).
Ingredienti:
4 banane belle toniche
400 ml di latte di cocco (noi abbiamo usato quello in lattina)
3 cucchiai di zucchero

Procedimento:
Stemperare lo zucchero con il latte di cocco e, una volta amalgamato il tutto per bene, mettete su un pentolino a scaldare, continuando a mescolare di tanto in tanto. Nel frattempo, sbucciate e tagliate le banane a fette di circa 1cm di spessore. Quando il latte bolle, gettate le banane tagliate, lasciate che il bollore riprenda e lasciare bollire per circa 3/5 minuti. Dopodichè, spegnete il fuoco e lasciate riposare per almeno mezz’ora, così il latte si rapprenderà un po’ e i sapori si amalgameranno. Noi l’abbiamo preparato prima di cena e l’abbiamo mangiato in quattro come dessert, quindi avrà riposato circa un’ora. Era perfetto =)