Insalata di funghi

Bronwyn5
Ricette Light
30 Aprile 2011
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La lotta alle calorie di troppo continua… ma con gusto! 😉

Ingredienti:
300 gr di funghi freschi
1 busta di insala mista
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino d’aceto balsamico
sale
aglio
pepe bianco
un pizzico di paprika
prezzemolo fresco
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di timo
1 limone
3 cucchiai di concentrato di pomodoro

Procedimento:
Tagliare i funghi a fettine sottili.In una padella versare il cucchiaio d’olio,la paprika,il sale,l’aglio e poi i funghi.Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.Passati i 10 minuti aggiungere i 3 cucchiai di concentrato di pomodoro mescolare il tutto e lasciare cuocere a fiamma dolce.Prepara il mix di spezie,aggiungere un pizzico di pepe bianco,il cucchiaio di maggiorana e di timo,mescolare ancora e lasciare cuocere fino a cottura ultimata.A fuoco spento aggiungere il prezzemolo fresco tritato.I funghi non dovranno essere completamente asciutti ma conservare un pò del loro brodo.Far raffreddare un pò i funghi ed unirli all’insalata precedentemente messa in una zuppiera e condita con un pò di sale e il cucchiaino d’aceto balsamico.Infine aggiungere il succo di un limone,mescolare il tutto e mettere in frigo per 10 minuti circa o più.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da

Sono Valentina e abito in provincia di Napoli. Sono nata il 10 gennaio,sono capricorno e come tale sono molto testarda e tenace!Adoro vestire di nero e circondarmi di libri,fogli,penne ed inchiostro,meglio se all'aria aperta. Frequento la facoltà di Conservazione dei Beni Culturali alla Federico II. Ho 3 gatti tutti presi dalla strada:Cowu, Lilith, Rambo ed Esmeralda e 2 cagne anche loro ex-randagie:Hay Leen e Zelda. Il motivo per il quale ho scelto di scegliere una vita vegan? Mi sono svegliata una mattina,precisamente il 23 novembre 2009,e ho sentito che la mia vita era dannatamente vuota,che mancava qualcosa che le desse ragione di essere continuata.Dal quel giorno non ho più mangiato un animale e ho trovato finalmente un equlibrio interiore.E sono riuscita a convertite alla causa anche mia madre,mio fratello e una mia amica:avevano bisogno solo di una spinta! Amo la cucina orientale. I mie piatti preferiti sono pizza e tofu fritto. Ho un carattere irruento e passionale soprattutto se si discute riguardo ciò che mi sta più a cuore. Spero che le mie ricette vi piacciano!

  1. Gemma86 30 Aprile 2011, 16:53

    Buonissima direi!!!!!!!! Adoro la verdura e come l’hai preparata te è ancora più deliziosa!!!! A chi lo dici dei kg d troppo 🙁 🙁 continuo a mangiare uffiii ;(

    Reply ↓
  2. Ambrosia 30 Aprile 2011, 18:38

    ehehehe anche io ho tutti i miei buoni propositi…..”oggi solo insalata!” e poi apro il blog……e vedo ogni ben di dio……coem si fa?

    Reply ↓
  3. Mignao 30 Aprile 2011, 18:47

    Gnam! Buonissima, gustosa e light!!! In una parola: perfetta! 😀

    Reply ↓
  4. Bronwyn 30 Aprile 2011, 18:51

    Ve ne prometto altre,ragazze… 😉
    La prova costume si avvicina,per tutte,purtroppo! 🙁

    Reply ↓
  5. Nello 1 Maggio 2011, 21:43

    Ma lo sai che io non ho mai messo i funghi in un’insalata???? 🙁

    …eppure li mangio spesso, in diverse preparazioni 😛

    Rimedierò prestissimo perchè la tua insalata mi stuzzica parecchio :mrgreen:

    Complimenti Bronwyn 😉

    Reply ↓

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