Cannelloni ricotta e spinaci

Gustosissima ricetta…io l’ho fatta oggi per il pranzo di pasqua!

Ingredienti:
pasta fresca 250 gr
spinaci freschi 500 gr
ricotta vegan 400 gr
noce moscata
besciamella 500 ml
sale
sugo di seitan o pomodoro

Procedimento:
Preparate della pasta fresca e poi ricavate dei rettangoli di pasta di circa 10 cm x 8 cm, lessateli per 1-2 minuti in acqua salata e poi poneteli ad asciugare su di un canovaccio pulito.
Nel frattempo preparate il ripieno: mondate gli spinaci freschi e lessateli in acqua salata, scolateli e strizzateli per bene per togliere l’acqua. Poi tritateli con la mezzaluna e metteteli in una ciotola capiente insieme alla ricotta e la noce moscata. Mescolate bene e aggiungete un pizzico di sale.
Adesso prendete i rettangoli di pasta e mettete al centro di ognuno un pò di ripieno e arrotolate formando dei cilindri.
Prendete una teglia e fate un strato di besciamella e metteteci sopra i cannelloni. Fate un altro strato di besciamella e per finire uno strato di sugo di seitan o di pomodoro.
Infornate a 200° per circa 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti mettete la funzione grill in modo da far gratinare la superficie dei cannelloni.
Buon appetito!!