Muscolo alla nizzarda

Ecco la ricetta che ho realizzato oggi per poter festeggiare qui il mio secondo blog-compleanno 🙂
Ingredienti:
instant seitan (glutine) 65%
farina di ceci 35%
1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro per ogni etto di farina
olive verdi
olive nere
cipolline sotto aceto
1 peperone giallo e 1 rosso
basilico fresco, sale, pepe, origano fresco, timo fresco
Procedimento:
per prima cosa ho preparato il muscolo di grano: in una terrina ho mescolato bene instant seitan e farina di ceci, poi ho aggiunto il concentrato di pomodoro. ho aggiunto acqua tiepida fino ad ottenere un composto appena un po’ più morbido di quello del pane, per capirci: maneggiarlo deve creare qualche difficoltà. se lo si impasta troppo sodo una volta cotto risulta duro come una suola. nell’impasto ho aggiunto anche delle olive verdi denocciolate e tritate.
ho creato un salamino con l’impasto e l’ho infilato in una di quelle garze elastiche tubolari che si usano per le medicazioni sulle braccia: questo trucco l’ho imparato da qualche genio qui sul blog, e vorrei proprio ricordarmi il suo nome per ringraziarlo. infine ho messo il muscolo a bollire con un dado biologico per circa 20 minuti (ma dipende dalla grandezza).
in una padella ho fatto saltare i peperoni tagliati a dadini, le cipolline, le olive e gli odori: una volta cotto e raffreddato il muscolo l’ho tagliato a fette e l’ho fatto insaporire in padella con le verdure.
Come regalo per i miei due anni sul blog mi sono regalata un piccolo orto verticale da me realizzato (che ne dici Neofrida??) che dovrebbe consentirmi di evitare che le mie piantine vengano incenerite dalle pisciatine degli animali di casa: per adesso vediamo se mi crescono i pomodori, le fragole ecc., se poi funziona mi ingrandisco!