CenaThai B-day Dani!

Vi riassumo la cena riuscitissima che ho preparato per festeggiare il compleanno di Daniele, il nostro super-babbone!
Di solito quando ci sono cene speciali come questa condividiamo passo passo la scelta del menu’ (lui progetta ed io eseguo, lui dice come per le nostre bambine 🙂 ) … menu’ che da thailandese e basta è diventato orientaleggiante, a tratti greco… dall’est insomma!!!
In più avevamo ospiti due amici toscani e, la prova di rendere piacevole una cena thai del tutto vegana, è stata ampiamente superata!!! Quindi: pronti, partenza… via! 😉
Descrivo la ricetta del piatto principale, Riso basmati con verdure speziate e salsa piccante al cocco.
Mancano alcune foto dei piatti pronti con le verdure (divorati prima che……..) qui sotto, una foto del riso con la salsa di cocco e una Polpetta di spinaci e patate (il secondo o parte del piatto unico):

Ingredienti (per 4 persone):
5 tazze di riso basmati
verdure varie (2 finocchi, 2 carote, 1 peperone rosso, 2 porri, 1 zucchina ed ho provato a dare un “taglio macrobiotico” seguendo le indicazioni di Epistrophy scritte qui Minestrone “libera terra”)
masala mix per verdure del Mercato Equosolidale
sale
olio evo
latte di cocco
pasta di curry rosso

Procedimento:
Sciacquare il riso basmati dopo un periodo di ammollo di 20 minuti. Lavarlo molto bene e versarlo in pentola con poco sale, olio evo e  acqua tanto da coprirlo di 1 dito. Sigillare con coperchio (il mio ha un forellino per il vapore) e cuocere per circa 10 minuti. Spegnere e lasciare coperto. Quando è tiepido sgranatelo delicatamente con una forchetta. Potete seguire anche questo il metodo spiegato qui. Tenetelo da parte coperto.
Per le verdure, mettete una grandissima padella sul fuoco e versate poco olio evo. Aggiungere  prima il porro, dopo poco la carota, poi il finocchio, il peperone e salate leggermente. Cuocete tutte le verdure insieme per circa 10 minuti a fuoco medio e a cottura quasi ultimata aggiungere il masala mix che regalerà un profumo ed un gusto delizioso alle vostre verdure!!!! Fatele saltare a fiamma viva per renderle croccantine e spegnete il fuoco.
Servire il riso su un piattone con una montagnetta di verdure sopra e abbondante salsa piccante al cocco per guarnire.
Il vostro piatto è quasi finito, dovete solo preprarare la salsa, estremamente facile: mescolate bene questi due ingredienti qui sotto:
Qui sotto le verdure in padella e la salsa piccante di cocco:

A questo piatto ho abbinato delle Popette di patate e spinaci alla thailandese (molto semplici da fare): : bollire spinaci e patate insieme, schiacciarli con la forchetta e salarli in una ciotola. In un mortaio schiacciare semi di finocchio, coriandolo, paprika dolce, zenzero fresco, pepe nero e sale. Fare un masala bello intenso ed aggiungerlo all’impasto delle polpette. Lasciare riposare l’impasto per 1 giorno, se potete, in modo da asciugarlo e procedete con il fare le palline. Passare le poplette nella farina di mais per renderle super croccanti e friggetele in olio bollente. Ascigatele con la carta scottex e mangiarle calde. 😉 Slurp!!!! Qui la foto:

Ora vi presento tutto il menu’. Ecco i 3 antipasti a sorpresa tutti e tre crudisti!!!
1 Come ho già detto a Mignao è venuto benissimo il suo Gazpacho di barbabietole.

2 Insalata sorpresa agrodolce, molto molto particolare. Tutta frutta e verdura a dadini: 1 finocchio, 1 pera soda,  1 cetriolo, 10 datteri maturi, semi di zucca, sale, olio evo, 2 limoni spremuti, pepe nero e poco aceto di mele. Consiglio di farla il giorno prima!!! Sarà buonissima e super aromatica! Wow!!! 🙂

3 Crema di fave al prezzemolo e tahin: bollire le fave sbucciate secche, scolarle e frullarle con olio evo, sale, pepe, succo di 2 limoni, salsa tahin. Questi antipasti li ho serviti con dei grissini all’olio e dei crostini a cubetti, piccanti e non.

e per finire il dolce:

… che non era una vera e propria torta di compleanno (al caffè, non vegan, che hanno portato gli amici) ma delle piccole roselline fatte con l’impasto di Sauro e l’aggiunta dei mirtilli, la mitica The dark side of the cake. Qui nella foto manca lo zucchero a velo. 😉
Per salutarvi vi posto anche il menu’-bigliettone di auguri! La cena è stata il mio regalo…. 😉
Un saluto a tutti i nati in primavera!!!  E fatemi sapere se questa cenetta vi è piaciuta!!! ciao ciao! 🙂