Zuppa dolce al cucchiaio

Ingredienti:
180 g di farina o
50 g di fecola di patate
80 g di zucchero
200 g di latte di soia
45 g di olio di germe di mais
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di vaniglia in polvere
ruhm e liquore al fragolino per la bagna

Ingredienti per la parte cremosa:
25o g di tofu
250 g di panna
6 cucchiai di zucchero
100 g di cioccolato fondente tritato
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di malto di mais
50 g di latte di soia

Procedimento:
Cominciare facendo il pan di spagna che sarà la base della “zuppa” al cucchiaio: setacciare gli ingredienti solidi, quindi farina, zucchero, lievito, fecola. Aggiungere la scorza di limone, la vaniglia, la curcuma.
A parte miscelare insieme latte e olio e aggiungerli insieme ai solidi. Amalgamare bene e disporre in uno stampo unto e infarinato (del diametro di 20 cm). Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente. E’ importante che sia freddo perchè andrà tagliato a fette abbastanza sottili; è un pan di spagna molto morbido (gia buono anche così) e  in caso contrario tenderà a rompersi.
Intanto preparare l’interno cremoso:
Sciogliere insieme a bagnomaria il cioccolato con il malto, il cacao, il latte e lasciare intiepidire.
Passare alla crema bianca frullando insieme tofu e panna vegetale. (andrebbe la panna per dolci, ma io non l’avevo e in questo caso va bene anche la panna vegetale normale da cucina perchè deve fungere solo da liquido per frullare a crema il tofu).
Riprendere il pan di spagna e tagliarlo a fette lunghe come se si affettasse un pane.
Comporre  il bicchiere o la forma prescelta:
sitemare sul fondo la crema di cioccolato; prendere una o due fette di pan di spagna e passarle in una ciotola dove sistemeremo il ruhm e il liquore rosso (va bene anche l’alchermes). Dopo avere bagnato le fette adagiarle sul cioccolato; versare ora la crema bianca di tofu e ripetere la sequenza un altra volta.
Avanzeranno sicuramente dei ritagli di pan di spagna irregolari o rotti, perciò sbriciolarli con le mani e disporli sopra al bicchiere.

Gustare fresco di frigo!