Ravioli borragine e fagioli neri

Ingredienti per la pasta sfoglia:
350 gr semola di grano duro
un pizzico curcuma
un bicchierino vino bianco
acqua calda q.b

Ingredienti per il ripieno:
borragine cotta
100 gr fagioli neri cotti
2-3 cucchiai ricotta di soia
1 cucchiaio lievito alimentare

Procedimento:
Come prima cosa prepariamo l’impasto seguendo i consigli di Pupazza (che ringrazio!)  in Cappelletti patate, funghi e nocciole che, per comodità, riporto fedelmente: farina a fontana, olio e curcuma e poi vino e acqua, impastiamo bene finché non è bello liscio e lasciamo riposare coperto per una mezz’oretta.
Intanto prepariamo il ripieno: tagliamo la borragine, schiacciamo i fagioli, aggiungiamo ricotta e lievito. Amalgamiamo (assaggiate per sapere se aggiungere o meno il sale).
Passato il tempo richiesto, prendiamo l’impasto e iniziamo a stenderlo su una spianatoia infarinata e a tirarlo con il matterello. Deve risultare una sfoglia abbastanza sottile, ma non troppo.
Creiamo dei piccoli dischi di sfoglia con l’aiuto di un bicchierino e riempiamo il centro di ognuno con un po’ d’impasto.

Poi con i rebbi di una forchetta o con lo stampino apposito chiudiamo ogni raviolo a mezza luna.
Sigillateli molto bene per evitare che si aprano durante la cottura!

Caliamoli in acqua bollente salata e scoliamoli con una ramanella appena vengono a galla.
Serviamoli col sugo che preferiamo. Io ho fatto un semplice sughetto al pomodoro con la carota tagliata piuttosto grossa e del formaggio vegetale No-muh.

Il punto:
Era la prima volta che mangiavo la borragine e devo dire che è piuttosto buona. Dicono che a sapore ricorda il cetriolo, secondo me sa solo di erbetta di campo! 🙂
Ho messo i fagioli per dare più cremosità al ripieno: non avevo le patate e i fagioli erano già cotti! 😉
Comunque il risultato è stato molto positivo!
Con questa dose ho cucinato due piatti (che ci siamo spazzolati io e il mio ragazzo) e ne ho congelati altrettanti.
Ne approfitto per farvi vedere questo bellissimo fagotto:

Lui è Leo!! E’ il cane di mio fratello che, da un mesetto a questa parte, sta a casa mia.
Temevo che unire un cane al mio micio Giuliano avrebbe creato grossi problemi…invece passata la diffidenza dei primi giorni, ora si vogliono un gran bene! 😀
Quando a Leo si dice di dare un bacino a Giuliano, lui, tutto scodinzolante, gli va vicino e gli dà una leccatina!!! 😀
Che tesori!
Davvero molto meglio delle persone!
Un abbraccio generale! 😀