Zuppa di yam arrostite..

… nonché la zuppa più buona che abbia mai assaggiato!

Provare per credere! Una vera coccola per corpo e spirito!

Ingredienti (per 3 persone):
700 gr yam/batata/patate dolci
1 grossissima cipolla
2-3 spicchi d’aglio
2 carote
900 ml brodo vegetale
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaio berberé

Ingredienti per guarnire:
semi sesamo
qualche cucchiaino yogurt bianco di soya
limone
prezzemolo

Procedimento:
Mondare e lavare tutte le verdure. Tagliare la cipolla in fette piuttosto grosse e le batate a pezzi di medie dimensioni. Privare l’aglio dell’anima e e dividere ogni spicchio in due. Unire tutte le verdure in una teglia antiaderente. Salare. Diluire un cucchiaio di berberé con un cucchiaio di olio evo. Cospargere questa salsina sulle verdure e mescolarle per farla attecchire in modo uniforme. Mettere in forno già caldo a 220° per 30-35 minuti circa, girando di tanto in tanto. Quando sono pronte metterle un po’ per volta nel frullatore con un po’ di brodo. Frullare e continuare fino a che non sono finite (il brodo serve tutto), magari lasciando qulache pezzo intatto per guarnire i piatti. Versare in una pentola e scaldare. Intanto tostare i semi di sesamo in un padellino senza aggiungere olii. Unire allo yogurt qualche goccia di limone.
Impiattare la zuppa, cospargere di semi, mettere qualche verdurina al centro, un po’ di yogurt intorno e spolverare di prezzemolo.
Gustare. 😀

Il punto:
Il berberé è un mix di spezie eritreo/etiope: buonissimo. Io l’ho trovato in erboristeria e sento già che non potrò più farne a meno! E’ composto da peperoncino, coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo, semi di finocchio, pimento, pepe nero, fieno greco e cannella.
Un baciotto a tutti/e!!! 😀