Tao di riso

Chiedo scusa a Nello… è un’eccezione e non voglio certo rubare la tua arte decorativa 🙂
Saranno le lezioni di medicina cinese e saranno le giornate con il tanto atteso sole, festeggio con voi un accenno di primavera, che per quanto riguarda i cinque movimenti corrisponde al Legno, all’alba, al fegato, al verde..insomma al risveglio!

Ingredienti:
250 g di riso basmati o semilavorato
100 g di mandorle
650 g di acqua
200 g di malto di riso
scorza di un limone
vaniglia in polvere (o vanillina in mancanza)
cocco in scaglie
cacao amaro

Procedimento:
Frullare in un mixer le mandorle con 100 g di acqua finchè si otterrà una crema liquida. Trasferire questo in una pentola e aggiungerci la rimanente acqua, il sale e portare a bollore. Versarci il riso, abbassare la fiamama e fare assorbire completamente il liquido.
Quando il riso è ancora caldo unirci la scorza di limone, la vaniglia,il malto e fare raffreddare magari trasferendo il tutto in un’altra ciotola più ampia.
Preparare una vaschetta con il cocco e un’altra con il cocco più il cacao.
Quando il riso è raffreddato e compattato, formare con le mani bagnate delle palline che verranno rotolate metà in un composto e metà nell’altro.
Disporre come meglio vi piace..

Il punto:
Al posto delle mandorle (che poi diventa latte di mandorle) si può fare cuocere il riso in un’altro latte vegetale, magari di riso per restare in tema. In questo caso penso sia meglio diminuire il malto perchè il latte di riso è già molto dolce.
E al posto del cacao si può usare la carrube.