Avocado coccolone

Se al gusto dell’avocado, morbido e cremoso aggiungete delle patate a cubetti e dei fughi champignon trifolati tutto vi parlerà d’amore, di volersi bene e  il mondo vi apparirà caldo ed avvolgente!!! Ecco come velocemente si prepara:

Ingredienti:
2 patate di media grandezza tagliate a cubettini e lessate
2 avocadi maturi, quindi neri e morbidissimi
funghi champignon, quantità a piacere
lime, il succo per condire (se è troppo forte usate il limone e un pò di acqua)
trito di prezzemolo per trifolare i funghi e per condire
olio evo
sale

Procedimento:
Prima di tutto tagliare le patate  e l’avocado a cubetti. L’avocado metterlo in una ciotola e condirlo subito con il succo di lime, con il trito di prezzemolo e con pochissimo olio. Cuocere le patate in acqua leggermete salata, scolare e aggiungerle all’avocado. Pulire, tagliare e poi gettare i funghi in padella con poco olio evo. Salarli leggermente e farli cuocere con poca acqua calda se necessario. Saltarli a fiamma viva a fine cottura, aggiungere per ultimo prezzemolo per insaporire.. se volete pepateli.

Unire tutti gli ingredienti e condire con altro lime, olio evo, sale e pepe. Rimescolare bene e servire tiepidino o freddo. Se volete essere ancora più coccolosi aggiungete, nel piatto, molta molta maionese veg fatta con il latte di soia ed emulsionata con il lime, ovvio! 😉 Enjoy!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. ma sai che questo abbinamento mi ispira proprio?!! complimenti!!! 😀

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  2. che meraviglia.Adoro l’avocado!!

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  3. l’avocado è uno dei miei frutti preferiti da gustare in piatti salati, e questo abbinamento mi intriga assai! 😀

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  4. Molto particolare, mi ispira proprio! 😛

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  5. Saranno le patate, o forse saranno i funghi 😛 …mi hai fatto venire voglia di avocado *__*

    Complimenti Claudia 😛

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  6. Bellissimo mix!!!! un’accostamento invitante 🙂

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  7. Che bella coccola verdurosa…

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  8. son proprio fusa…avevo letto “avocado a colazione” e poi ho visto patate e funghi ed è iniziato a venirmi qualche dubbio!!! però chissà che bontà! bacissimi 😉

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  9. questa insalata è strepitosaaaaaa!! Da provare assolutamente!! 😀

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  10. Da provare!!!
    Bellissima anche l’introduzione…dopo averla letta non puoi non fare questa insalata 😀

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  11. Mi piace questa ricetta veloce….Da fare sicuramente. BRAVA!! 😀

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  12. che bontà!!! 🙂 🙂

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  13. sfiziosissimaaa!!! Ottimo abbinamento… poi il lime da quel tocco in più!! 🙂

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  14. se volete ai funghi potete aggiungere in cottura un pochino di aglio schiacciato o tritato… :)ho dimenticato sia di farlo che di scriverlo! ciao ciao

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  15. bellissima ricetta! al primo avocado che mi passa davanti la provo!
    complimenti!!

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  16. Che ricetta deliziosa

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  17. Adoro l’avocado!! Questa ricetta è una vera delizia! Un bacio, cara!

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  18. a-rieccomi! ciao e grazie a tutti! 😉

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