Miassa messicana..

…o tortillas nostrana.

Ingredienti (per 2 miasse):
100g circa di farina di mais fioretto
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
acqua

Ingredienti per il ripieno:
1 grossa patata
2 carote
5/6 cimette di cavolfiore
5/6 cimette di broccoli
1 fetta di zucca
Formaggio fuso vegan
curry
senape in povere
pepe nero
paprika dolce
curcuma
peperoncino
olio evo
sale

Procedimento:
Preparare una pastella molto liquida con farina, olio, sale e acqua.
Preparare il formaggio seguendo la ricetta originale e aggiungervi generoso curcuma per dare il colore giallo e le altre spezie a piacere.
Lessare al dente le verdure tagliate a dadini (prima buttare carote e patate, dopo 3/4 minuti aggiungere cavolfiore e broccolo e, passati altri 3 o 4, la zucca che diventa quasi subito tenera).
Saltare le verdure per un paio di minuti con poco olio e un pizzico di sale in modo da asciugarle un po’ e, nel frattempo, scaldare bene una padella antiaderente.
Versare metà pastella in padella prestando attenzione che la farina sia distribuita omogeneamente e cuocere bene da entrambi i lati finchè comincia ad abbrustolire. Ripetere per la seconda.
Distribuire sulla miassa/tortilla le verdure, cospargere di formaggio e ripiegare.

Considerazioni:
Per chi non la conoscesse, la miassa è una tipica preparazione delle valli piemontesi (forse la fanno anche in Veneto): una polentina che viene stesa su una piastra rovente rettangolare e cotta in verticale direttamente sul fuoco e, in versione cruenta, spalmata di salignun, un formaggio che non proverò a riprodurre in versione vegan (puzza!!).
La mia simil miassa è molto più rapida ed alla buona, ma il gusto non cambia, è solo importante stendere uniformemente la “pastella”.
Vista la somiglianza con le tortillas, ho tentato un ripieno messicaleggiante, per quanto un frigorifero non collaborativo permettesse!!! 😉