Cheesecake ai mirtilli e panna

Giusto per far sapere a chi mi pensa spesso e  che ci sono ancora publico questo dolce fatto parecchi gironi or sono. Purtroppo ci sono dei momenti della tua vita in cui ti trovi a gestire delle situazioni che non avresti mai pensato di affrontare, e non mi riferisco certo ad un ginocchio con legamenti rotti, chi mi è vicino con tanto affetto sà di che cosa si tratta,  spero solo che  questo brutto momento, che non auguro a nessuno, passi in fretta per tornare alla normalità con i miei ritmi quotidiani abituali che mi permettano di regalarvi le mie creazioni culinarie che ultimamente non sono un granchè! Ma veniamo a questa cheesecake nata dall’esigenza di smaltire dei biscotti al cacao che nessuno gradiva molto, sistema che direi ha funzionato visto che la torta è sparita in un nano secondo!

Ingredienti:
1 confezione di biscotti vegan (quelli che preferite)
70 g di burro di soia
2 cucchiai di malto (riso-mais-orzo)
1 confezione di panna di soia da montare
250 g di yogurt di soia ai mirtilli
1 cucchiaino di agaragar in polvere
100 ml di latte di soia
frutti di bosco a piacere per decorare

Procedimento:
Prendete i biscotti e frullateli

devono diventare praticamente una farina

aggiungete il burro fuso e il malto, ammalgamate bene il tutto. Prendete la tortiera, meglio usare quelle classiche a cirniera, mettete un foglio di carta forno sul fondo

versate i biscotti e con le mani compattate il tutto

preparate ora la copertura della cheesecake e riponetela in frigo;
montate la panna montata il più soda possibile, il segreto per montare bene la panna di soia è mettere nel congelatore per almeno un ora tutti gli attrezzi che servono per montare e tenere la panna sempre in frigo;
sciogliete l’agar nel latte e fatela bollire 2 minuti, fate leggermente raffreddare e mischiare con lo yogurt che andrete ad aggiungere alla panna montata, girando dal basso verso l’alto. Riprendete la vostra base e ricopritela distribuendo bene il composto livellandolo con una spatola. Io purtroppo non avevo nulla, ma l’ideale sarebbe decorare con dei frutti di bosco tipo appunto mirtilli o lamponi.

Ps:
Ho anche però una notizia bella da darvi e cioè che ho iniziato a crearmi un blog tutto mio magiedichicca66 volevo aspettare ancora un po’ a publicizare la cosa visto che ci sono ancora un po’ di cose da mettere a punto, e di questo devo ringraziare Mirko che mi ha spronato a fare questa cosa, anche il nome è una scelta sua, beh che dire andate a sbirciare e fatemi sapere cosa ne pensate 🙂
Ripeto spero di tornare presto efficente nel frattempo vi abbraccio tutti con affetto dando anche il benvenuto agli chef nuovi che mi sono persa 😉