Piatto del sole

Ingredienti (per 4 tortini di carote):
500 gr carote
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di ricotta veg (la mia era autoprodotta)
sale e pepe a piacere
margarina q.b.

Ingredienti per il contorno:
150 gr di piselli
1 cipolla piccola
salsa di pomodoro (anche in questo caso autoprodotta :D)
olio evo

Procedimento per il tortino di carote:
Lessate le carote in acqua bollente (devono venire molto morbide, non preoccupatevi se “vanno un po’ in acqua”) e scolatele. Quando sono tiepide, tagliatele a tocchi e unite la ricotta e la farina. Frullate il tutto sino ad ottenere una bella crema, che andrete ad aggiustare di sale e pepe secondo i vostri gusti. Con la margarina ungete gli stampini e versatevi dentro la crema ottenuta sino a che non sono pieni per i loro 2/3. Quindi infornate a 180° per venti minuti circa. Una volta cotti, aspettate un po’ prima di aprire il forno – limitatevi a spegnerlo – per non rischiare che il tortino si sgonfi. Basterà poi capovolgere lo stampino su un piatto et voilà! Il tortino è pronto.

Procedimento per il contorno:
Facilissimo! Versate un cucchiaio di olio evo in una pentola e – quando inizia a sfrigolare – aggiungete la cipolla spelata e tagliata a pezzetti. Quando questa sarà sufficientemente rosolata, aggiungete la salsa di pomodoro (io ne ho messo circa due cucchiai) e aspettate che anche questa inizi a bollire. Infine aggiungete i piselli (se sono freschi, sbollentateli prima) e lasciate cuocere il tutto, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se vi pare troppo asciutto. Una volta pronti, serviteli come contorno al tortino e buon appetito! =D

Piccola Nota:
Si tratta di tortini che – una volta raffreddati – si prestano molto bene ad essere congelati in attesa di appetiti futuri (anche perché chi accenderebbe un forno per un solo tortino??). Basta utilizzare formine usa e getta e coprire sopra con alluminio o cellophane una volta raffreddati. Quando deciderete di tirarli fuori, basterà farlo scongelare e scaldare nel microonde (magari facendolo “grigliare” una manciata di secondi, in modo da non farlo risultare troppo umido).
Ah, e una scemenza che non c’entra nulla… il pezzo di pane che vedete ad accompagnare il piatto è la mia personalissima versione del pane integrale con i semi di sesamo… appena riesco vi posto la ricetta 😉