Colazione Kousmine

Questa colazione è abbastanza famosa: si tratta di una crema altamente bilanciata, la crema Budwig, la cui formula è studiata per fornire al nostro organismo tutti i nutrienti di cui ha bisogno al risveglio. Era da anni che ne sentivo parlare, ma non mi decidevo a provarla; poi, quache mese fa ho fatto un primo tentativo e mi sono subito convinta che questa ricetta sia davvero intelligente: non appesantisce, sazia molto e dà energia per tutta la mattinata. Qui di seguito trovate la mia personalissima combinazione di gusto che preferisco e che vi consiglio di provare. Ovviamente ogni palato creerà la sua crema e ogni stagione porterà nuove idee!

Ingredienti:
1 cucchiaio di semi di lino (da macinare al momento)
1 cucchiaio di nocciole (da macinare al momento)
1 cucchiaio di grano saraceno crudo (da macinare al momento)
3 cucchiai di yogurt di soia al naturale
1/2 banana matura schiacciata
1/2 limone spremuto (oppure 1 arancia spremuta)
1 cucchiaino di cannella
1 grattata di zenzero fresco
1 pera kaiser tagliata a dadini
1 manciatina di uva passa

Procedimento:
In un macinacaffè ridurre semi di lino, nocciole e grano saraceno in farina. Unire la farina ottenuta allo yogurt e mescolare diluendo il tutto col succo d’agrume e un goccino d’acqua fino ad ottenere una crema bella morbida. Aggiungere la banana schiacciata e la cannella, poi la mela tagliata a dadini e infine l’uva passa e la grattata di zenzero. Mescolare bene e gustare subito. Gusto ed energia!

Considerazioni:
La ricetta base della crema budwig prevede questi ingredienti essenziali: 1 cucchiaio di semi di lino macinati di fresco, 1 cucchiaio di semi oleaginosi o altra frutta a guscio macinati di fresco (nota particolare per le noci), 1 cucchiaio di cereale crudo macinato a di fresco (tranne farro, grano, quinoa), 3 cucchiai di yogurt di soia (oppure di tofu, oppure di passata di legumi dolci: cannellini, ceci, fagioli rossi), 1 frutto di stagione, 1/2 banana schiacciata, 1/2 limone spremuto. Vi ho scritto la base così potete fare le vostre combinazioni: se volete fare esperimenti, benissimo, ma mi raccomando, non alterate le proporzioni e abbiate cura di inserire tutti gli ingredienti suggeriti. Una nota particolare per la scelta dei semi oleaginosi da aggiungere alla crema: i semi di lino forniscono omega 3, mentre gli altri semi e frutta a guscio danno omega 6. Le noci però fanno eccezione perché esse da sole contengono l’esatta proporzione di omega 3 e 6 di cui abbiamo bisogno: quindi o mettete noci solamente, oppure le aggiungete in più al cucchiaio di semi di lino e a quello di altro seme o frutta a guscio. Un’ultima nota per chi non volesse aggiungere ingredienti cotti: al posto dello yogurt di soia (o del tofu, o della passata di legumi) potete sostituire con un piccolo frullato di sedano e lattuga. Tutte le informazioni che vi ho fornito sono frutto di letture su libri o web, ma non equivalgono assolutamente ad un parere medico-scientifico e se qualcuno di più esperto avesse qualcosa da aggiungere, correggere o consigliare, ben venga! Grazie.