Fagottini di carnevale

Ingredienti:
qualche foglia di cavolo nero
qualche foglia di porro
2 cucchiai di cocco rapè
curry qb
1 peperone dolce rosso
1 peperone dolce giallo
2 cucchiai di salsa di soia
succo e zest di un cedro
100 g di topinambur
1 cuor di finocchio maschio
polvere di senape abbondanteProcedimento:
Mettiamo le foglie di cavolo nero in ammollo nel succo di cedro con un pò di salsa di soia in modo che si ammorbidiscano un pò. Noi (ebbene sì, questa ricetta prevede l’intervento dell’abile Russian Fox…) noi, dicevo, le abbiamo lasciate per 1 oretta. Nel frattempo abbiamo preparato il ripieno frullando il topinambur con il cuore di finocchio, la senape, un pò di peperoni rossi e gialli e la salsa di soia. Abbiamo poi ricavato dalle foglie di porro delle striscioline lunghe e sottili per legare i fagottini. Una volta che le foglie di cavolo erano ben ammorbidite, le abbiamo farcite con il ripieno (che siccome era venuto piuttosto acquoso abbiamo rassodato con cocco rapè), le abbiamo legate a fagotto e abbiamo impiattato decorando con cocco, curry, zest di cedro, qualche pezzettino di peperone e riduzione di salsa di soia. Ancora qualche goccia di succo di cedro e buon appetito.