Avena&kumquat

Mi hanno regalato alcuni kumquat… cosa preparo?? Ed ecco qui il risultato… ho preso spunto da questa ricetta… e con un po’ di fantasia ho creato questo dolce piattino… bello e anche sano! 😉Ingredienti per i biscottini:
150 g di fiocchi di avena
50 g di mandorle o pistacchi (io ho usato un mix)
60 g di malto d’orzo
1 limone
5 g di cannella

Ingredienti per la mousse:
100 g di kumquat
100g di tofu morbido
20 g di zucchero integrale di canna o zucchero d’acero (me l’ha portato mia sorella dal Canada!)

Ingredienti per i kumquat caramellati:
20 g di zucchero integrale di canna
5 g di acqua
50 g di kumquat

Procedimento:
Prepariamo i biscotti: mettete nel mixer il malto, la frutta secca, la buccia del limone e 75 g di fiocchi d’avena. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, trasferite in una ciotola e unite i fiocchi restanti, il succo di limone e la cannella. Amalgamate e mettete in frigorifero per 1 ora circa. Trascorso il tempo in frigo, preriscaldate il forno a 180°. Stendete il composto tra 2 fogli di carta da forno e ritagliate i biscotti. Cuocete per circa 10 minuti.
Prepariamo la mousse: mettete nel mixer i kumquat privi dei semi, il tofu a pezzi e lo zucchero. Azionate, fino ad ottenere una crema morbida. Per preparare i kumquat caramellati mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino, non mescolate e quando inizia a sobbollire aggiungete i kumquat tagliati a rondelle sottili e lasciate addensare 3-4 minuti.

Componete il vostro piattino e… buon appetito 🙂

Consigli nutrizionali sull’avena: questo cereale è poco consumato in Italia, al contrario dei Paesi del nord Europa, ma è davvero importante riscoprirlo perché le sue proprietà nutrizionali sono utilissime. E’ il cereale più energetico, quindi adatto alla colazione, ricco di sali minerali (calcio, magnesio, potassio, silicio e ferro), contiene anche lisina, un aminoacido di cui gli altri cereali sono carenti. Ma una delle sue più importanti proprietà riguarda l’azione benefica sulla colesterolemia e sull’ipertensione: sembra che un consumo regolare possa diminuire la dose di farmaci per il controllo della pressione. Questa ricetta è adatta ai vegani. Per quanto riguarda il contenuto in glutine, analisi e studi sono in corso per verificare se possa essere effettivamente inserita nelle diete per celiaci. A presto! 🙂