Caponata ultralight

Un piatto che in origine prevede che gli ortaggi siano fritti… Vi presento la mia versione più che leggera.

Ingredienti:
1 melanzana grande
2 zucchine piccole
3 gambi di sedano
1 cipolla di Tropea
1 spicchio di aglio
2 pomodori pelati
1 C di capperini
1 C di gomasio
2 C di aceto di mela
basilico

Procedimento:
Affettate la cipolla e stufatela con poca acqua assieme all’ aglio in una padella antiaderente. Aggiungete poi il sedano con le zucchine tagliate a pezzettini e la melanzana a cubetti. Infine schiacciate i pelati con una forchetta e versateli nella padella. Date una bella mescolata e coprite per metà le verdure con acqua. Cuocete a fuoco lento fino a che l’acqua sarà quasi del tutto evaporata e le verdure saranno tenere. Aggiungete i capperi e l’aceto di mela, mescolate e lasciate sul fuoco ancora un momento. Spegnete, spolverate con il gomasio e mettete basilico a volontà. Io l’ho messo all’ultimo momento… sono corsa fuori in giardino… l’ho sciacquato alla fontana e con tutto il suo profumo e il calore del sole l’ho mescolato alle verdure :). Versate la caponata in una terrina. Potete mangiarla ancora calda o come me che l’ho gustata appena tiepida. Ne è rimasta ancora per cena e sarà ancora più buona! Mamma in estate la preparava al mattino per la sera 😉 il giorno dopo era ancora più buona. Quanto mi piace l’estate… per la varietà di ortaggi che ci dona.

Ed ecco la preziosa Lalicrema viso-corpo della bellissima Lali :). E’ veramente delicata! L’ho provata dopo la doccia oggi… la pelle resta morbida e piacevolmente profumata. “Le emozioni sono cavalli selvaggi. Non sono le spiegazioni che ci fanno avanzare, è la volontà di proseguire”.