I muffins di Sara

Dopo aver letto la ricetta Muffins carote e mele di Sara non ho resistito alla tentazione di rifarli, seppur con qualche piccolo accorgimento. Sapore spettacolare, garantito! Dolci al punto giusto e leggeri… qualcuno in più ce lo possiamo concedere ;). Solo oggi mi son ricordata di postare la ricetta, chiedo venia…

Ingredienti:
300 g di carote già sbucciate
200 g di mele già sbucciate
270 g di preparato senza glutine per muffins (farina di riso, tapioca, lievito, zucchero)
5 cucchiai di olio di semi di mais
200 g di latte di soia al cacao dolcificato

Procedimento:
Tagliare a pezzetti le mele e le carote, versarle nel mixer e frullare. In una ciotola mettere la frutta frullata, aggiungere il preparato per muffins, il latte di soia e l’olio e mescolare con uno sbattitore elettrico finchè non si forma una crema omogenea. Versare l’impasto negli stampini da muffins precedentemente oliati, io in quelli a forma di cuore e rosa. Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per 20-25 minuti. Sfornare e far raffreddare i muffins su una gratella di acciaio. Buona merenda o colazione a tutti!