Schiacciatine croccanti

Ciao a tutte e a tutti! Sul web ho trovato tantissime ricette, le ho mixate, prendendo ed eliminando qua e là quello che non mi piaceva e alla fine, dopo qualche prova, sono riuscita a trovare la schiacciatina della mia vita, una in versione patatosa e l’altra cipollosa. Le dosi sono per 2 persone normali, io e il mio compagno  invece ne mangiamo 1 a testa.

Ingredienti:
320 ml di acqua
3 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di sale
230 g di farina di farro bio (non è integrale, però la preferisco alla 00)
320 g di patate
rosmarino

Procedimento: 
Per prima cosa pelate le patate e tagliatele a fettine molto sottili. A questo punto potete accendere il forno a 180-200° (dipende dalla fame) perché il procedimento che segue è semplicissimo e velocissimo. Mettete da parte le patate e prendete una ciotola, versateci dentro l’acqua, l’olio e il sale e girate un po’ con una forchetta (o una piccola frusta), mentre aggiungete piano piano la farina al composto. Cercate di sciogliere tutti i grumi, ci vuole qualche minuto, poi aggiungete le patate tagliate a fettine, girate ancora per 1 minuto e incorporatele bene. Prendete una teglia (io ne uso una un po’ più piccola della placca da forno, è abbastanza grande comunque), rivestitela con carta da forno (riciclabile e compostabile) e versateci dentro il composto, cercando di livellarlo con una spatola. Infine di solito, io che non riesco a resistere al fascino dell’olio, ne metto 1 filo sopra prima di infornarla, con 1 pizzico di sale e tantissimo rosmarino! Lasciate cuocere in forno statico per 30-40 minuti, dipende dalla temperatura che avete impostato. Deve colorarsi e diventare croccante! Potete anche mettere il grill per 5 minuti! Ormai la faccio continuamente, per il mio compagno, per i miei nipoti, per le mie sorelle e i miei fratelli e… per me!

PS:
Quella con la cipolla l’ho fatta allo stesso modo, solo un po’ più piccola e ho semplicemente sostituito la farina di farro con una farina integrale (o semintegrale macinata a pietra… la trovo qui a Parma e la prendo direttamente dal produttore in un mercatino meraviglioso pieno di gente splendida!), le patate con lo stesso quantitativo di cipolle e il rosmarino con il pepe. Un abbraccio sincero!!!