Pan di Mirtilla

Esiste il Pan di Spagna (ma chi sarà questa Spagna??? La cantante???), ma allora esiste pure il Pan di Mirtilla, perchè no? Se lo fa Mirtilla allora lo si può definire tale…

Ingredienti:
250 g di farina T2
100 g di farina integrale
100 g  di ucchero di canna mascobado
50 g di mirtilli rossi disidratati
1 bustina di lievito per dolci
1 banana molto matura
tisana karkadè qb
spray staccafacile

Procedimento:
Niente di più semplice… per prima cosa preparare il karkadè perchè andrà usato a temperatura ambiente. Mettere insieme tutti gli ingredienti solidi. Tagliare la banana a piccoli pezzetti, aggiungerli nel mix di solidi e lavorare con le mani (o forchetta) in modo da non lasciare pezzi solidi di banana. Tagliare a piccoli pezzetti i mirtilli (se risultano troppo grandi) e mischiare bene in modo che tutti i mirtilli siano infarinati (poi nella nota vi spiego bene i motivi). A questo punto aggiungere quanto basta di karkadè per formare un impasto abbasta fluido (ma non del tutto liquido). Spruzzare lo staccafacile su una teglia per torta e mettere l’impasto. Far cuocere a 180° per 25-30 minuti. Forse il mio è colorato un po’ troppo, ma devo ancora prendere mano con il forno della mia green house (finalmente mi sono trasferita :D).

Se si volesse si può tagliare a fette e far arrostire in forno, creando delle “fette biscottate della salute” come l’hanno chiamate dei miei amici; a quanto pare assomigliano a un alimento dietetico venduto al super… ma non posso definirli dietetici per la presenza di zucchero (anche se buon zucchero), ma almeno sono colesterolo free 😀

Nota chimica in cucina:
Perchè si dice sempre di infarinare i pezzetti di cioccolato o altro per fare in modo che non si depositino sul fondo? Il cioccolato o i mirtilli in questo caso hanno un peso specifico maggiore dell’impasto e quindi per gravità tenderanno ad andare verso il fondo, mentre l’impasto più leggero lieviterà… allora come risolvere questo problema? Creando una pellicola esterna al singolo mirtillino (o cioccolatino), e questa pellicola deve essere simile all’impasto che si trova intorno. Quindi grazie alla farina, si creeranno degli attriti interni che permetteranno alla goccia di mirtillo di rimanere in sospensione. 😀 Beh la chimica è sempre d’aiuto, anche in cucina!