Frolla fragolosa

Ciao a tutti! Sarà il caldo, un pò di stanchezza generale, ma ultimamente non ho avuto un briciolo di tempo per postare nuove ricette, sebbene di ricette “coccolose” ne abbia fatte a volontà ;-). Quella che sto per postarvi l’ho praticamente improvvisata, la frolla l’ho fatta con gli ingredienti che avevo già in casa, senza seguire nessuna ricetta e, mentre cucinavo, qualcosa dentro di me diceva che l’intuito era quello giusto! 🙂 L’improvvisazione e la fantasia a volte danno risultati meravigliosi!

Ingredienti per la frolla:
200 g di farina integrale
50 g di farina di cocco
1 cucchiaio di germe di grano
2 cucchiai di olio evo
2-3 cucchiai di latte di riso
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio e 1/2 di cacao crudo in polvere
1 cucchiaio di farina di carrubbe

Ingredienti per la copertura:
30 g di amido di mais/fecola di patate
2 cucchiai di olio di semi di girasole
buccia di 1 limone
1/2 cucchiaino di curcuma
1 chiodo di garofano
1 cucchiaio di farina integrale scarso
500 ml di latte di mandorla più 1/2 bicchiere (da aggiungere a cottura ultimata per realizzare la consistenza della crema che si desidera)
3 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di zucchero a velo
fragole
gelatina per torte biovegan
Procedimento:
Impastare bene tutti gli ingredienti per la frolla. L’impasto deve risultare liscio ed omogeneo (il sapore è dolce al punto giusto e viene voglia di mangiarlo anche crudo talmente è buono)! Mettere in frigo giusto il tempo di preparare la crema. Sciogliere in un pentolino l’amido con i 2 cucchiai d’olio ed un pò di latte di mandorle, aggiungere il cucchiaio di farina e continuare a sciogliere per bene con ancora un pò di latte senza fare grumi. Aggiungere la buccia di limone, il chiodo di garofano (darà un tocco particolare al sapore della crema), quindi lo sciroppo d’acero e lo zucchero a velo, unire il latte rimanente ed attendere fino a quando la crema abbia preso la consistenza desiderata; a fine cottura aggingere 1/2 cucchiaino di curcuma, togliere dal fornello e lasciarla raffreddare per bene (non come me che ho sempre fretta di finire il dolce rischiando di rovinare tutto proprio alla fine)! Quindi stendere la frolla sulla teglia che preferite, aggiungere la crema alle mandorle e mettere in forno a 180° per 20 minuti circa. Fare sempre la prova dello stecchino (mi raccomando)! Togliere la crostata dal forno e non appena sarà raffreddata, decorare con le fragole. A questo punto per dare il tocco finale e rendere il tutto più compatto, si può fare una gelatina vegetale (basta seguire le indicazioni riportate sulla confezione) e versarla direttamente sulle fragole, mettere la torta in frigo ed attendere almeno 3 ore per permettere alla gelatina di rapprendersi e fare la sua figura! Risultato ultra garantito!!! Il giorno seguente è ancora più buona!! (Io e mio marito l’abbiamo fatta fuori in 2 giorni… ma che bontà!). Vale davvero la pena concedersi di tanto in tanto qualcosa di buono, fresco ma soprattutto genuino! Un saluto a tutti e alla prossima ricetta! Bacini Val.