Mousse cruda per finta

L’intenzione con cui è nato questo dessert era effettivamente quella di creare una mousse crudista; soltanto al termine della preparazione si è fatta strada nella mia mente la consapevolezza che… il burro di arachidi non è crudo!!! Le arachidi, infatti, vengono tostate prima di essere macinate fino a tramutarsi in crema (in caso contrario, risulterebbero tossiche)… E va be’ 🙁 Veniamo alla ricetta 🙂
Ingredienti:
100 g di anacardi
150 ml di acqua fredda di frigorifero
2 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaio colmo di germe di grano
1 cucchiaio colmo di farina di polpa di carrube
20 g di burro d’arachidi
cocco in scaglie a piacere per decorare

Procedimento:
La sera precedente, ponete a congelare 100 g di anacardi; estraeteli quindi dal freezer e mixateli a lungo insieme all’acqua fredda – a cui avrete aggiunto 2 cubetti di ghiaccio – fino al raggiungimento di una consistenza più o meno omogenea; in questo modo avrete ottenuto una sorta di panna di anacardi (è d’obbligo il ringraziamento a Leonora ed a Romina per lo spunto ;-)); toglietene circa la metà, che conserverete in frigorifero per un’altra preparazione. A questo punto, alla restante “panna” unite il germe di grano e la polvere di carruba, frullando nuovamente; completate con il burro d’arachidi, mixate ancora e… la vostra mousse è pronta 😉 Per rendere più elegante la presentazione, potete guarnirla con delle scaglie di cocco 🙂 Ecco l’immancabile prova cucchiaio:
Il punto:
Come vi accennavo sopra, nonostante avessi già programmato dapprima gli ingredienti da utilizzare – con la convinzione che fossero tutti crudi – a mousse pronta mi sono resa conto che questa ricetta non può ritenersi 100% raw per via della presenza del burro di arachidi 🙁 Ad ogni modo, era deliziosa!!! In particolare, sono rimasta piacevolmente stupita dalla sua dolcezza, dal momento che non ho usato alcun tipo di dolcificante “canonico”! Prima dell’assaggio, presumevo infatti che avrei dovuto integrare con della stevia oppure con qualche fico secco macinato assieme al resto (attualmente sono sprovvista dei datteri, sorry…), invece era perfetta così! Il germe di grano e la polvere di carruba le danno il giusto grado di sapore 🙂 A livello di consistenza, risulta un po’ granulosa ma comunque piacevole al palato 😀 In origine la mia idea era di spolverizzarne la superficie con della cannella, ma all’ultimo momento – chissà com’è – me ne sono scordata 😆 Credo che la rifarò a breve, variandone leggermente gli ingredienti in modo da ricavare una mousse cruda per davvero! Alla prossima 😉