Spaghetti alle vongole quasi veraci

Ingredienti:
spaghetti
aglio
prezzemolo
alga kombu
pistacchi
pomodorini

Procedimento:
Per prima cosa ho messo a mollo in acqua un pezzetto di alga kombu, quando si è ben ammorbidita ho aggiunto i pistacchi con guscio salati. Li ho lasciati a mollo un’ora, per ammorbidirli e creare l’effetto molliccio della vongola, allo stesso tempo l’alga dà un pochino di sapore di mare. Ho preparato poi un bel soffritto di aglio e prezzemolo che ho fatto andare dolcemente in padella, poi ho aggiunto dei pomodorini  (i miei erano in scatola) spaccati a metà e ho fatto cuocere per 2 minuti. Ho scolato i pistacchi ed ho aggiunto l’alga di ammollo  al sughetto con un po’ dell’acqua di ammollo, ho continuato a far cuocere il sughetto aggiungendo quando si restringeva ancora l’acqua ‘all’alga ‘. Quando il sugo si è insaporito di mare (ci vorranno 15-20 minuti), ho tolto l’alga ed aggiunto i pistacchi, che ho fatto insaporire per 1 minuto. Condire gli spaghetti al dente con questo stupendo sughetto.