Torta di tofu e gelatina di fragole

Ecco qua … una delle ultime creazioni, offerta durante l’incontro Non il solito tè, dove ho parlato della cucina vegan, ad un gruppo di attente mamme, partendo però dall’assaggio delle mie creazioni! Mi scuso per la foto ma non ho fatto in tempo a farne una decente prima del taglio della torta!

Ingredienti (per 1 tortiera da 26 cm):
460 g di tofu al naturale
150 ml di latte di soia
6 cucchiaini di zucchero di canna
5 cucchiai di farina 00
la polpa di 1 baccello di vaniglia
1 pizzichino di sale
la scorza grattugiata di 1 limone
250 g tra fragole e loro succo (ottenuto zuccherando le fragole ed irrorandole con limone e lasciate a macerare una notte)
1 cucchiaino colmo di agar agar

Procedimento:
Frullare il tofu con il latte, lo zucchero, la farina, la vaniglia, il sale e la scorza di limone. Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare il composto in una tortiera di circa 26 cm di diametro foderata con carta-forno bagnata e strizzata bene. Infornare a 180°C per circa 40 minuti. Quando la torta acquista un colore bruno, spegnere il forno lasciandovi dentro la torta che andrà consumata fredda. Per la gelatina mettere in un pentolino le fragole con il loro succo e l’agar agar. Mescolate e fate bollire qualche minuto. Prima che la gelatina si solidifichi nel pentolino, versatela sulla superficie della torta fredda. Se non avete fragole, fate una gelatina con marmellata diluita con acqua, ma usate sempre una marmellata di un frutto con un sapore acidulo (lampone, frutti di bosco, ribes) che contrasta bene il dolce della torta. Servite fredda quando la gelatina si sarà ben rappresa.

Il punto:
Qui vedete la torta post primo assaggio

e qui vedete una mezza carrellata degli altri dolci preparati per l’occasione.