Crostata fruttokara senza zucchero

Ovviamente non potevo non provare l’okara anche in versione dolce! Ecco quindi cosa ho preparato come consueto dolcetto per la colazione…il risultato è stato molto migliore delle aspettative, peccato averla fatta troppo piccola, ma era un esperimento e quindi ho voluto essere prudente! La prossima volta però raddoppio le dosi 😉

Ingredienti per la base:
130 grammi di farina di farro
130 grammi di okara
10 grammi di olio di soya
10 grammi di succo di mela concentrato

Ingredienti per il ripieno:
2 cucchiai colmi di marmellata di arance fatta in casa, senza zucchero
2 albicocche mature
3 susine rosse, anch’esse mature
2 cucchiaini di succo di mela concentrato

Procedimento:
Preparare la frolla mettendo in una ciotola dapprima la farina e l’okara appena tolta dal frigorifero; impastarle insieme pizzicando con le dita, eseguendo la famosa operazione di “sabbiatura” della frolla che, purtroppo, tradizionalmente si fa con farina e burro ma per me quest’ultimo ingrediente non esiste proprio 🙂 Quando la farina ha assorbito bene tutta l’okara, aggiungere l’olio e il succo di mela concentrato, ed impastare fino a quando l’impasto è compatto ed omogeneo; dopodiché avvolgerlo con della pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno una mezz’oretta. Nel mio caso l’ho dovuto lasciare un giorno intero per motivi di tempo, ma la cosa non ha creato nessun problema; tolta la frolla dal frigo era perfetta, malleabile e non troppo dura, pronta per essere stesa e farcita! Dopo il riposo stendere la frolla su un foglio di carta forno con un mattarello allo spessore di circa mezzo centimetro o poco meno; con queste dosi ho ottenuto una base per uno stampo da 20 cm. Messa la frolla nello stampo, stenderci sopra la marmellata, e poi disporci la frutta tagliata a fettine; infine irrorare la frutta con i 2 cucchiaini di succo di mela concentrato. A questo punto la crostata è pronta per la cottura, in forno a 180° per 30 minuti. Io l’ho cotta ieri sera e stamattina a colazione la prova assaggio…superata a pieni voti! L’impasto è morbido ma non troppo, in maniera molto simile ad una pasta frolla tradizionale, il sapore ottimo, nonostante la dolcezza sia data esclusivamente dalla frutta…io la mancanza di un qualche dolcificante in questo dolcino proprio non la sento, poi magari la mia è anche abitudine, ormai sono più di dieci anni che ho dato una svolta alla mia alimentazione in una direzione più naturale e sana possibile e quindi i dolci troppo grassi e zuccherati non mi piacciono proprio più! In caso non siate abituati a sapori tanto delicati potete tranquillamente mettere un pò di zucchero nell’impasto e magari anche sopra…inoltre io ho usato questo abbinamento di marmellata e frutta perché era ciò che avevo da consumare in casa, ma ovviamente ogni abbinamento di vostro gradimento può andare bene! Con questa ricettina auguro buona giornata a tutti, alla prossima 😉